——【家常炒茄子】——

【主要食材】：茄子，葱，姜，蒜，干辣椒，青椒，淀粉

【调料】：盐，鸡精，十三香，白糖，生抽，耗油，

【具体制作步骤】：

1、将茄子切成长条，放入碗中，放入盐，抓拌均匀，这样煞一下水

2、青辣椒去头去籽，将辣椒切成条

3、葱切成片，干辣椒切段，将大蒜拍碎剁成末，盛入碗中备用

4、调一个料汁，放点鸡精，十三香，少量白糖，来点生抽，一点蚝油，放点淀粉，再加点清水搅拌均匀备用

5、茄子腌好之后把茄子的水分挤出来

6、热锅凉油，放葱和干辣椒，放青椒炒一下，然后放入茄子，

7、茄子超软放入料汁，放入蒜末，大火收汁