虽然现在一天三餐都要自己来动手，但我最喜欢吃的还是在爸爸手中做出来的菜，特别是这道干锅豆腐焖鱼，小时候每次这道菜一放到饭桌，我就要和妹妹抢筷子。直到现在我成为了孩子的妈妈，依然很喜欢爸爸做的这道菜，今天把做法分享给大家。

用料：鱼1条、水豆腐2大块、西红柿4个、青椒4个、姜1块、小葱少量、红辣椒5个、生抽少量、耗油少量、啤酒一瓶。

制作方法

1、煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。双面都要撒盐，水豆腐易碎，煎时小心。

2、煎完豆腐装盘放一边，洗锅煎鱼。

3、煎鱼，撒盐。鱼肉一下锅，就容易卷起来。为了受热均匀，可以压一下卷起来的部分。

4、煎到外酥里嫩，起锅。

5、番茄、青椒切块，小葱、泡椒切段，生姜备盘。

6、葱姜红椒先下油锅爆炒，再放入其他辅料。放盐，放糖。

7、鱼和豆腐入锅。放生抽，啤酒，焖。起锅前放少量耗油。

8、撒入葱段。起锅！