啤酒鸭
食材:
鸭子半只,生姜,大蒜,红椒,蒜苗,啤酒一罐,八角一个,桂皮,花椒,豆瓣酱,适量盐。
制作过程:
1、鸭肉洗净剁块,辣椒切块,姜拍碎,大蒜切块(有人说加蒜不好,我喜欢有点蒜香味就放了,不喜欢的加),花椒一小撮
2、起锅油,油热后放入鸭肉块煸炒至水分收干,此过程需要8分钟。有网友说先炒鸭皮,这要鸭肉的肥瘦,我用的土鸭没什么肥肉,如果是饲养的鸭子,皮的脂肪厚,可单独切下来煸炒出油脂,再放肉块煸炒。
3、放姜,蒜,八角,桂皮等翻炒出香味
4、放入1大勺豆瓣酱煸炒出香味
5、沿锅边倒入啤酒一罐,量不够再多加一些热水,没过所有鸭肉并多一点点就好。大火煮开后转中小火炖煮40分钟以上。
6、鸭肉熟透,汤汁不多时,尝下咸淡,加盐调味,收汁。喜欢有点汤汁的可以不用收干。最后放入辣椒,蒜苗翻匀即可。