烹饪中准备的食材：
猪头2500克、猪脚适量、盐10克、大葱5根、黄酒10毫升、卤肉包适量、姜1块、生抽5毫升
正宗卤猪头肉的做法步骤：
1、先要把猪头和猪脚放一个大一点盆中，放上水泡上2个多小时，把血水去掉。泡好之后，要多用水冲洗几次。
2、在锅里放入冷水，再把猪脚、猪头放到锅中，接着入适量的黄酒，开大火将锅煮开。
3、煮开之后把锅表面的浮沫用笊篱捞出。这时候可以把火开点小一些，只要保持小开锅的状态就好，再煮上20多分钟。
4、将煮好的猪头和猪脚捞出来放到凉水中，把它们洗干净，把毛去掉。
5、平底锅中放入葱姜，再放入猪头等，然后放入黄油和生抽。生抽的量要根据猪肉的量来放，量多也要多放一些盐。
6、接下来把卤料包放到锅中，再把高汤放入锅中。如果没有高汤也可以直接放开水也是可以的。
7、大约煮上2个来小时就可以了，用筷子插一下，看看能不能插透，能插透就可以关火，泡上几个小时，就可以切将卤猪头肉成片放盘子食用了。
烹饪中的小技巧：
因为朋友血糖高，所以做得时候也没有炒糖，可能颜色不够亮，大家做得时候可以炒一下糖。
烹饪完成的总结：
这样做出来的卤猪头肉，肥而不腻适合许多人食用，但是肥胖者或者是血脂高的朋友还是不要食用的好。
