秋到了，新番薯上市。番薯是最好的抗癌食物之一，很多人喜欢吃，也有人不爱，嫌ta太粉，吃起来噎人。今推荐一款我们温州浙南一带人喜欢吃的主食……番薯煮米粉干。这样把番薯一煮就不噎人了，而且味道独特，非常的好吃。
食材很简单。准备番薯，虾皮，小葱，米粉干。
番薯洗净，削皮，切块。注意，块切的要适中，大了难熟，小了煮烂了不成型。
锅里放适量油
放葱白爆香
放入番薯块稍炒变色
加水，水要多一点。
放入虾皮
放入米粉干，让水没过米粉。
加盖烧开
开了，把米粉拨匀，加盐。
转小火
慢煮7—8分钟
至番薯软糯，米粉夹起来会断，就可以了。
加入葱花
放少许味精
好了。一碗粗细粮搭配，集番薯的微甜，虾皮的鲜，小葱的香，米粉的爽滑于一身的番薯煮米粉干得了。
