【孜然羊肉】
材料：羊肉
辅料：香菜、大葱、辣椒粉、白芝麻、淀粉、蛋清
调料：料酒、胡椒粉、孜然粉、生抽、食盐
做法：
1.羊肉一块切成薄片，切好的羊肉片放入水中清洗一遍，洗去杂质后挤干水分捞到碗中。
2.羊肉中加入1克食盐、3克料酒、1克胡椒粉、5克生抽，先把羊肉和调料抓拌均匀，待羊肉吸收调料后再加入一个鸡蛋的蛋清，再次抓拌至羊肉吸收蛋清，加入蛋清可以使羊肉的口感更滑嫩。
3.最后加入一把淀粉抓匀，淀粉可以锁住羊肉中的水分，使羊肉保持鲜嫩的口感。
4.接着准备辅料，香菜一大把切段，大葱一段切葱花。
5.切好的香菜分成两份，一份铺在盘底，另外一份炒菜用。
6.炒锅加入适量植物油，油温五成热滑入羊肉，开中火把羊肉炸1分钟后控油捞出。
7.锅内留少许底油，先下入葱花爆香，再下入羊肉翻炒片刻。
8.加入适量辣椒粉和熟白芝麻，再加入2克食盐和10克孜然粉，翻炒均匀，让调料均匀包裹在羊肉表面。
9.最后下入香菜段，翻炒均匀后即可出锅。
天冷的时候最适合吃羊肉，做一道人见人爱的“孜然羊肉”，羊肉鲜香滑嫩，不腥不膻，刚上桌就光盘，希望您能够喜欢。
