所需食材及调料：猪肉，青大蒜，豆腐干，花椒，料酒，生姜，香葱，生抽，食盐，植物油
详细做法：
1.首先准备食材，猪肉一斤，清洗干净，沥干水分；
2.炒椒盐：锅烧热，放花椒、食盐下锅，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊，炒到椒盐彻底散发出香味，颜色慢慢变深即可；
3.葱姜汁：生姜洗净切丝、香葱洗净切段放入碗中，加料酒，抓捏出葱姜汁；
4.沥干水分的猪肉放入盆中，撒上适量的椒盐、倒入葱姜汁，内外涂抹均匀后腌制24小时以上，腌制时间稍长猪肉更入味，腌制好后放在太阳底下或通风处将猪肉晾3天，晾干水分；
5.晾干水分的猪肉切成薄片，备用；
6.青大蒜半斤，去除外皮清洗干净，沥干水分后切成段，蒜梗用刀背拍一拍再切，炒制时更易入味；
7.豆腐干两块洗净后切成条，备用；
8.锅中倒入少许油，油热下入肥肉，小火煸炒出油脂后放入姜末、瘦肉、豆腐干，淋入一勺料酒、半勺生抽翻炒均匀（猪肉如果腌制比较咸，可以先焯下水再下锅，减少盐分）；
9.炒匀后先倒入大蒜梗炒至断生，再倒入大蒜叶；
10.大火快速翻炒至蒜叶断生；
11.出锅装盘即可。成品入口鲜香，肥而不腻，荤素搭配，健康又营养。
