食材准备:藠头200克，白糖、醋、生抽各适量。

制作步骤

1:从菜地现挖的藠头，约200克，满足一餐的量。去掉叶子和根部，只要洁白的球茎，清洗干净，沥水。装入碗中，撒一层薄盐，用手抓匀，腌制3小时，目的是为逼出藠头的生水，方便后面腌制入味。

2:起锅烧水，水开后倒入藠头，将藠头焯水一分钟，能有效去除部分辛辣味，还能提前杀菌，更重要的是能保持藠头的脆感。焯水后捞出，放凉水中浸泡凉透，最后捞出，沥干水分。

3:准备一个干净、无油的干燥玻璃罐，加60克红糖，30克醋（白醋或陈醋都可以），6克盐和糖，搅拌溶化。倒入表面无水的藠头，用盖子盖好，放冰箱保鲜室冷藏一夜。第二天早上就可以食用，酸甜脆爽又入味。