食材准备：
豆腐，香菇，虾皮，植物油，洋葱，大蒜，生姜，料酒，生抽，盐。
烹饪步骤
1：首先将洗净豆腐切成大小均匀的块，豆腐块的大小，薄厚根据个人喜好。
2：将洋葱、生姜、大蒜分别切成碎末。
3：虾皮和香菇也分别切碎，香菇最好使用干香菇，干香菇香味更加浓郁。切好后放入盘中备用。
4：锅中倒宽油，油温六成热（筷子放入迅速的冒小泡）下入豆腐炸制。炸豆腐油温要高一些，这样豆腐下入后迅速结壳，达到外焦里嫩的效果。
5：将豆腐炸至金黄，全部浮起后，捞出控油备用。
6：锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。炒香后下入一勺豆瓣酱。
7：小火慢炒将豆瓣酱炒出红油，然后将虾皮和香菇碎下入炒香。
8：将所有小料炒香后，加入生抽，白糖，适量的盐，再加入清水，有高汤的话更好。
9：汤汁烧开后，烧煮一会，最后下入水淀粉。
10：将汤汁烧至浓稠，似酸奶状，然后浇在炸好的豆腐上。
11：最后在撒上一些花生碎和香菜、香葱花即可。
