凉拌黄瓜是夏天里家家户户都会做的一道时令凉菜。酸辣爽脆，解暑好吃又开胃。但很多人觉得自己做的没有饭店的好吃，这是为什么？

其实关键的区别就是三点：

1. 黄瓜一定要拍，别直接切滚刀块，拍的黄瓜虽然没有切的工整，但拍后黄瓜里面分布很多细小裂痕，这个是更入味的关键。
2. 黄瓜别去皮，黄瓜皮是保留爽脆口感的关键。
3. 拍好的黄瓜，先撒盐拌匀腌制十分钟，让黄瓜适当脱水。这一步是为了脱水后的黄瓜更容易吸附调料的味道。时间短，又不会失去爽脆的口感。

掌握了这三点，那么你做的凉拌拍黄瓜就和饭店的一样了，至于味道那就一家一味，根据自己喜欢调配就可以。

我习惯地调味其实很简单。

黄瓜，大蒜，盐，糖，米醋，辣椒油，生抽，胡椒粉。

拍好的黄瓜切菱形段，然后加盐拌匀腌制十分钟。

会出不少水，倒掉就好。这也是让黄瓜入味更好吃的关键。

然后加入自己喜欢的调料，拌匀就做好了。

做法简单又美味爽口的凉拌拍黄瓜，只要掌握了前面说的三点，那么你也可以做出和饭店一样的味道。喜欢的可以试试哦！