我们家乡烟台，海鲜多多，尤其盛产扇贝。烟台人喜欢把扇贝柱剥出来，包饺子吃。
扇贝柱也叫鲜贝丁，鲜贝丁素馅饺子，是烟台的一款特色水饺，用黄瓜，鸡蛋，鲜贝丁做馅，包出来的水饺，清淡鲜美，营养丰富，百吃不厌。
下面，就给大家分享一下，鲜贝丁素馅水饺的做法:
【食材准备】
一，鲜贝丁约100-150克（鲜贝丁不用剁）；
二，鸡蛋，4到6只，煎熟，切碎；
三，黄瓜约2斤，洗净擦丝，加一点盐静置杀水，15分钟后，挤去水分剁碎。加一点食用油拌匀，防止再出水；
四，葱姜约15克，剁成碎末。#家乡的特色美食#
【调饺子馅，包饺子】
1，切碎的黄瓜，鸡蛋，葱姜末，鲜贝丁，放入一个盆中，开始调馅；
2，加入食盐，花生油，少许味精，芝麻油，搅拌均匀，饺子馅就调好了，开始包饺子吧。
【煮饺子】
锅里加足水，烧开，开始煮饺子。下入饺子，旺火足汽烧开，3次开锅即可，素饺子就煮好出锅啦！
咬一口饺子，鲜嫩多汁，黄瓜的清香，鲜贝的鲜香，融合在一起，越吃越爱吃，一点也不腻！
♥鱼师傅下厨小秘诀♥
黄瓜一定要杀水，否则调馅很容易下来水，饺子包不起来。杀水后尽量挤出水分，用食用油搅拌一下，防止黄瓜再出水；
鲜贝丁非常鲜美，这款饺子的特色就是清淡，吃鲜贝的原汁原味。调饺子馅不需要加酱油，十三香，胡椒粉之类的调料啦。
