都说民以食为天，在我们日常的三餐中，除了要均衡营养、调节口味、注意时令之外，有很多时候腌制风味小菜也是家家户户的精明主妇们必备的一道拿手绝活。风味腌菜除了可以有效的延长食材的保质期之外，还能调节我们每餐的菜肴种类，搭配一日三餐，佐饭最佳。
通常我们经常制作的家常腌菜，有蒜茄子、腌黄瓜、糖醋蒜、泡菜和辣白菜等等，其中辣白菜应该是最普遍的了，酸甜微辣，大人孩子都爱吃。而且辣白菜不仅能当做小菜，熟悉韩剧的朋友们也应该知道辣白菜还能用来炒菜、炖汤和炒饭，可谓是百搭小能手。今天给大家推荐一款用辣白菜搭配吃不完的剩米饭，既能杜绝浪费，又好吃可口。
【菜名】：辣白菜炒米饭
【所需食材】：辣白菜半棵、培根六片、鸡蛋一枚、大蒜两瓣、剩米饭一碗、韩式辣椒酱适量、绵白糖少许、黑芝麻适量、熟芝麻适量。
【烹饪过程】：
1、将买回来的辣白菜撕去较硬的外皮，切成约2厘米的块状备用，大蒜剥去外皮，切成蒜片备用。
2、将整片培根可以切成略大于辣白菜片的大片，盛在容器里备用。
3、把炒锅放在炉灶上，倒入少量的食用油，开火烧热之后，再将培根片放入锅中，转为小火慢慢焙煎至出油并且双面金黄。
4、当培根片煸炒至微微发硬之后，在锅中放入切好的大蒜片进行翻炒，直到蒜片炒成微微变黄；将辣白菜块倒入锅中，并且不断翻炒，炒至均匀。
5、将隔夜的大米饭取出，事先用勺子拍打搅散，倒入炒锅中，再与锅中的其他食材一起翻炒均匀。
6、依次向锅中加入适量的韩式辣椒酱、少量的绵白糖，再加入少量的清水继续翻炒，在临关火前撒入一小把白芝麻即可出锅。
7、用一只干净的锅，在锅里放入适量的油，再将鸡蛋打入，煎成一面成熟，一面溏心的荷包蛋。
8、将鸡蛋盛出，盖在炒好的辣白菜炒饭上，最后再撒入少量的黑芝麻进行点缀即可。
【烹饪贴士】：
1、辣白菜炒饭中的培根肉也可以换成五花肉，两者都含有较为丰富的油脂，肥瘦搭配均匀，煸炒之后，肥肉部分晶莹软嫩，瘦肉部分脆口耐嚼。
2、如果在炒饭中我们使用了培根，那么培根和辣白菜都属于高盐分的腌制食品，在炒饭中就不宜再另行加入食盐。
