很多朋友特别爱吃饺子，因为饺子是非常传统的一道美食，在逢年过节的时候，很多家庭都会包饺子吃。今天跟大家分享一道非常受欢迎的韭菜鸡蛋馅饺子的做法，这是一道在家常韭菜鸡蛋馅饺子做法的基础上进行改良的做法，做出来之后筋道爽滑，馅香十足，绝对是最好吃的韭菜鸡蛋馅饺子之一了。接下来就一块看一下这道韭菜鸡蛋馅饺子是如何制作出来的吧。
【韭菜鸡蛋馅饺子】
【制作食材】韭菜，鸡蛋，食用油，食盐，饺子皮
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是韭菜鸡蛋馅饺子，这样的饺子吃起来筋道爽滑，馅香十足，绝对是最好吃的饺子之一了。一起来准备一下韭菜鸡蛋馅饺子的制作食材吧，准备一小把韭菜，2~3个鸡蛋，多一点的食用油，适量的食用盐和适量的饺子皮即可。如果买不到现成的饺子皮或者是觉得买的饺子皮不如自己做的好吃，那么就自己准备适量的面粉，先将其做成饺子皮，然后再开始烹饪的步骤。
2、将韭菜取出浸泡20分钟，时间到了后清洗1~2遍，清洗完成之后再用清水将其冲洗一遍即可。清洗干净之后先控水，然后放到一个盆中沥干表面的水分。韭菜清理完成之后咱们再来处理一下鸡蛋，把准备好的鸡蛋打到碗中搅散先放到一旁，接下来将平底锅取出烧热。
3、在烧热的平底锅中倒入适量的食用油，接着将鸡蛋液倒进去炒熟，炒成稍微碎一点的鸡蛋碎。鸡蛋碎炒好之后先将其盛出来放到一个碗中，接着加入适量的食用盐将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。食用盐可以稍微多加一点，因为在之后的步骤中咱们不会再加食用盐了。
4、接着将已经晾干水分的韭菜取出切去老根，最后切成碎丁。韭菜切成碎丁之后将它放到已经晾凉得差不多了的鸡蛋碎中，放上一点食用油搅拌均匀。加入食用油可以锁住韭菜的水分。
5、接下来再把准备好的饺子皮取出，将已经调好的馅料放在饺子皮中间，然后把它包成饺子。饺子不要太大，要稍微小一点，包好饺子之后咱们先把它放到一旁。将所有的饺子皮和馅料都做成这样的饺子。
6、在锅中加入半锅水，先用大火把它烧开，然后转成中火。接着将包好的饺子一个一个地放到开水中。这样的操作可以防止饺子粘连在一起，而且还可以防止其糊底。饺子全都放到锅中之后要顺着一个方向将饺子搅动一下，这样也可以防止饺子粘连在一起，锅中水煮开以后浇入一些凉水，等到饺子煮熟之后即可控水捞出，一道美味的韭菜鸡蛋馅饺子就完成了。
【小贴士】
1、韭菜碎丁要稍微碎一点，这样更容易出味。
2、饺子皮不要太厚了，要稍微薄一点。
