提起炒米粉，那真的是辣的过瘾，麻的爽口。很多小吃摊卖的炒米粉，味道真的是一绝，所以几天不吃就特别想，尤其是工作日的时候，中午在单位吃饭，买不到合适饭菜的时候，来一份炒米粉，那绝对是既下饭吃的又过瘾。
其实想吃米粉不去小吃摊也可以，完全可以自己在家做，今天我买的炒米粉到了，迫不及待的第一时间就把它拿回来，赶紧泡好了做来吃。米粉是比较硬的，所以要经过浸泡之后还需要再去煮熟，这样再去炒味道才会好吃，不然会有夹生很硬的感觉。
【食材准备】
羞而野炒米粉，胡萝卜，黄瓜，盐，鸡精。
【烹饪步骤】
①其实做炒米粉很简单，只要这一包食材就够了，包装袋里面打开既有米粉又有麻辣料汁，搭配起来去炒，味道非常好，再加上自己喜欢吃的蔬菜，这样一盘炒米粉很轻松就能做好。
②先把米粉拿出来放入一个盆中，加入超过米粉的清水去浸泡20分钟，刚开始米粉是很硬的，不要去抓它，否则很容易断裂，直接放入水中浸泡即可。
③泡米粉的过程中，我们把胡萝卜清洗一下，去掉皮，擦成细丝，然后加入一勺盐抓拌均匀，把胡萝卜腌制软嫩，腌出里面的水分。
④把黄瓜也清洗好，擦成细丝，放入一个碗中备用。
⑤泡好了米粉之后，在锅中加入清水，凉水放入泡好的米粉，继续开火去煮，等开锅以后继续煮上五分钟，这时关火。
⑥迅速地用漏勺捞出米粉控干水分，然后放入凉水中去过凉，凉水会立刻变得很热，这时倒掉第一次的凉水，继续倒入新的凉水过凉，然后控干水分备用。
⑦胡萝卜腌制出水分之后，再加入清水去冲洗干净，攥干水分。这时起油锅，等油温六成热，放入胡萝卜炒至软烂。
⑧再放入黄瓜丝去边炒，断生之后加入麻辣料包，再加少许水去翻拌均匀，倒入米粉一起翻炒。
⑨大概一分钟的时间就可以了，最后再撒上盐和鸡精，翻拌均匀就可以出锅了，这样一道非常好吃的麻辣炒米粉就做好啦，味道非常下饭，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈米粉一定要提前泡软，然后再去煮透，等到米粉微微变粗了，这时才能够去炒，如果煮不好的话，米粉是很硬的。
⒉这次我买的炒米粉是非常给力的，它的味道确实和其他的不太一样，它独特的辣香味，使得最终的口感特别好吃，而且吃完之后没有口干的现象，我特别喜欢。
