土豆是大家比较常见的一种食材，它的价格便宜，做法千变万化可蒸、可炒、可煮、可炸，怎么做都非常好吃，因此老百姓的餐桌上经常能看到它的身影。从营养的角度来看，它比大米、粉面粉具有更多的优点，它能够给人体提供大量的热量，可称为十全十美的食物。人类只靠马铃薯和全脂牛奶，就足以维持生命和健康，因此说马铃薯的营养成分是非常全面的，营养结构也很合理，只是蛋白质、钙和维生素的含量稍微低一些，而这正好用全脂牛奶来补充。土豆中脂肪含量只有0.1%，因此它是所有充饥食物中脂肪含量最低的食物，每天多吃点土豆，可以减少脂肪的摄入，可以把身体内多余的脂肪代谢掉，减掉赘肉一身轻松。瘦的人吃土豆能变胖，胖的人吃土豆能变瘦，这就是土豆具有的非常奇妙的作用。土豆含有的维生素种类比较丰富，具有抗衰老的功效。经常食用马铃薯能够促进脾胃的消化功能，而且马铃薯的膳食纤维含量高，能够预防便秘。
此外，土豆还具有一个鲜为人知的功能，它能够消肿。前年给孩子注射乙肝疫苗的时候，不知道是护士的技术不好，还是药水推进的过快，儿子的整个上臂都肿得有小腿粗，并且摸上去有烫烫的感觉。孩子比较抗疼，一般摔伤擦伤都不会和我们说，这次等他告诉我们的时候，才发现孩子的整个胳膊都是垂着的，抬都抬不起来，并且坚持上学一天了。第一次遇到这种情况，把我们吓了一跳，立马带着孩子去看医生，做了一番检查说没有什么事，医生嘱托我们回家后将生土豆切成非常薄的片状敷在发肿的地方，并且经常要更换土豆片。坚持了两天后，胳膊红肿总是是慢慢消退下去了，一颗悬着的心总算是放下来了。真没有想到一片小小的土豆居然有这么神奇的功效。如果您身上有磕伤或摔伤的肿块，不妨也试试这个方法吧，没有任何副作用，操作起来也非常简单方便。需要注意的是土豆片一定要切得非常薄才能贴合在皮肤上，并且需要经常更换土豆片。言归正传，接下来就和大家分享一下我家很受欢迎的土豆饼，保证您吃一次就想下一次。家有孩子的一定要记得收藏哦。
【蔬菜土豆饼】准备食材：大土豆一个，土鸡蛋一个，小葱两根，火腿肠一小截，胡萝卜一块，彩椒小半个，玉米淀粉两勺，盐适量，胡椒粉少许，花生油适量
制作步骤：
1、土豆去皮后上锅蒸熟，煮米饭的时候切个土豆放入蒸格上蒸熟，米饭好了土豆也熟了，充分节约能量。
2、趁热将土豆片用勺子捣成土豆泥。土豆一定要趁热操作，放凉了就比较难捣碎。如果大人吃也不用弄得很碎，带一点颗粒口感比较好。
3、放入一个土鸡蛋、胡萝卜丁、彩椒丁、小葱末 、火腿丁。也可以加入您喜欢的蔬菜，蔬菜不用太多，只是作为增加口感的辅料。
4、再放入两勺玉米淀粉，放入适量盐，少许白胡椒粉，搅拌均匀。
5、不沾平底锅中放入薄薄一层花生油，将土豆泥团成一个圆形在手掌中按扁，轻轻放入锅中，一面定型后再翻面煎至表面焦黄。如果比较粘手，可以在手上涂抹少许植物油再操作。或者戴一次性手套操作也很方便。
6、好吃的土豆饼就做好了，颜色黄橙橙的，搭配绿色的葱花，红色的彩椒煞是好看。儿子一口气吃了8个，还没有吃够，怕他撑坏了不敢再给他吃了。如果您也喜欢吃土豆，不妨也来试试这种做法吧，一定不会让您失望的。
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