夏至过后，气温升高，身体出汗多，吃饭也没有胃口，每到饭点，都不知道吃什么，就连平时喜欢的酸辣粉，涮菜，面条等等，都让人提不起兴趣。总想着要吃一些冰冰凉凉，且酸辣开胃的食物。
我家到了夏天吃得最多的就是凉面和漏鱼了，尤其是漏鱼，那可是老公的最爱。他曾经给我说过，从小就爱吃漏鱼，小的时候每次和伙伴游完泳，回到家里必定要吃一碗玉米面漏鱼，放上辣椒油，蒜醋水，再来一些辣椒油，那滋味真心过瘾。
漏鱼可以用玉米面做，也可以用白面做，但是今天咱们做一个不一样的，那就是用黄瓜汁加淀粉，这样做的漏鱼，颜色碧绿，最适合夏天，看上去就让人心情舒畅，凉爽许多，滑溜溜的漏鱼，配上酸辣开胃的料汁，这个夏天一定会过得有滋有味。
【黄瓜漏鱼】
主要食材：黄瓜、淀粉、水
第一步、首先咱们准备4根黄瓜，放上一些小苏打，然后倒入适量的清水，把黄瓜好好地搓洗一下，这样能更好地去除表面的脏东西和农药残留。
第二步、全部洗净后去掉两头，然后将黄瓜皮刮下来，黄瓜瓤留着生吃或者凉拌，将黄瓜皮放入料理机里，然后加入适量的清水，把黄瓜皮打成汁。
第三步、打好后的黄瓜汁过滤到一个小碗里，然后再倒入一个大碗里，加入一碗玉米淀粉，用筷子搅拌淀粉融化。
第四步、接着在锅里加入5碗的清水，把水大火烧开，水烧开后快速倒入淀粉水，用铲子快速地搅拌，淀粉水会很快地凝固变得黏稠，不断的搅动，防止底部粘锅变糊，一直搅到黏稠透明就可以关火了。
第五步、提前准备一盆清水，上面铺上篦子，用勺子将淀粉糊放到篦子上，用勺子底压一压，这样一个个漏鱼就做好了，而且非常非常快速。
第六步、接下来咱们做一个万能料汁，碗里加入蒜末、小米辣、葱花，再来一勺白芝麻，用热油泼一下激发出香味，接下来开始调味，加入两勺生抽，两勺香醋，一勺食盐，一勺鸡精，一勺香油，两勺油泼辣子，搅拌均匀后就可以了。
第七步、调好的料汁淋在漏鱼上就可以了。
这道简单好吃的凉拌漏鱼就做好了，口感爽滑Q弹，酸辣香适中，吃起来非常爽口，也可以放上自己喜欢的配菜，比如黄瓜丝，胡萝卜丝等等，天热来一碗，超级过瘾。
小贴士：
淀粉的选择没有太大要求，玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉都可以的，只是口感上略微有些区别。做漏鱼时粉浆的比例是1：1，也就是用1碗黄瓜汁，1碗淀粉。漏鱼不能太软，要不然不成形，所以锅里的水控制在4-5碗就可以。
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