金钩蒸冬瓜
用料
金钩(干虾仁)
适量
冬瓜
一圈
鸡汁
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
少许
做法
虾仁洗净。
提前用温水泡软，捞出沥干水分。
冬瓜一块。
给冬瓜去皮去囊去籽，留圆形○，洗净一下。
顺时针均匀切开成片。
放盘中。
准备姜末。
把沥干的虾仁放入冬瓜中间。
倒入适量料酒。
放姜末。
准备鸡汁。
加适量。
蒸锅上汽，放入锅中，蒸熟取出。
蒸的同时，准备葱花。
把蒸鱼汁倒在一个小碗中。
给冬瓜淋上少许香油。
接着把蒸汁倒入平底锅中，煮沸，加适量盐，鸡精调味，关火。
把蒸汁浇在冬瓜上，再撒上葱花。
白菜炖豆腐
用料
白菜
豆腐
红尖椒
葱、姜
青蒜
盐、鸡精、酱油
做法
白菜洗净，用手撕成小块。豆腐切块。红尖椒切丝，只要一点点即可，不放也行。
炒锅放油，下葱姜煸炒出香味，下入尖椒丝和白菜翻炒。白菜炒软后加一点酱油继续翻炒。
下入豆腐，加适量开水炖煮几分钟，感觉汤汁略显浓稠即可。起锅前加入盐和鸡精。
将菜盛入砂煲中，上面撒一些青蒜末即可。
青椒辣子鸡
用料
鸡腿
4只
青椒
12个
小米辣
15个
葱
1根
姜
1块
蒜
8瓣
青蒜苗
2根
干辣椒
8个
花椒
30粒
料酒
2勺
盐
5克
生抽
1勺
老抽
少许
耗油
少许
五香粉
1勺
做法
准备好食材，将食材清洗干净。
将鸡腿肉去骨切成丁，放盐入味
放胡椒粉
倒入料酒。
放入淀粉
将鸡肉抓拌均匀，腌制10分钟，切好小料
锅中倒油，待油烧热后，放入腌制好的鸡丁炸至外表金黄。
将炸好的鸡丁捞出来备用
锅中留少许油，放入葱，姜，蒜爆香
放入青椒和小米辣。
放入炸好的鸡丁和干辣椒，花椒。
放入生抽
放少许老抽。
放入五香粉
放盐
少许蚝油
翻炒片刻，即可出锅。
