中国作为地大物博的一大国家，虽说人人都比较团结，但却因为地理环境、气候等众多因素的不同，导致南北方有着众多不同的烹饪方法，在某一些食物的吃法上也有着巨大的差异。
比如说北方人喜欢用香菜来炒菜，而南方人则喜欢用香菜直接涮火锅，甚至为此很多南方人和北方人也都对香菜的不同吃法出现过争论。但是却有一种蔬菜，南方和北方人都有着统一的吃法，那就是芹菜只吃茎而不吃叶。
芹菜叶子中其实有着非常丰富的营养物质，特别是粗纤维的含量，要比芹菜梗中所存在的要多。但为什么不论是南方人还是北方人都不吃芹菜叶子呢？不妨一起来了解一下吧。
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吃芹菜为什么不吃叶子呢？或许大多数人都还不清楚，看完转告爸妈
其实可以确切的告诉大家，芹菜叶是可以食用的，因为在芹菜叶中有着丰富的矿物质钾，同时也有着膳食纤维，其含量要比茎中的含量还要高。同时也有着挥发性的甘露醇，能够帮助人体提高食欲，同时也有着保健的作用。
芹菜叶中的胡萝卜素维生素C，维生素B1，蛋白质钙的含量都超过净的含量，具有平肝，清热祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺的功效，所以下次吃芹菜时，千万不要把叶子扔掉了。
为什么都不吃呢？
1.芹菜叶子口感、卖相差
一般我们在炒芹菜的时候，会直接将芹菜的叶子丢掉，因为我们在购买芹菜时，如果芹菜比较老的话，芹菜叶子的粗纤维含量比较多，吃起来就像吃草一般口感比较差。并且如果烹饪不当的话还会有一股苦味，所以有很多人直接丢掉。
尤其是客人来的时候，如果我们炒芹菜，把芹菜叶放在一起，会导致混乱和看上去非常的不舒服，所以很多人会直接把它扔掉。
2.亚硝酸盐含量高
说到亚硝酸盐，你可能并不陌生，它是一种对身体有害的物质。芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于芹菜茎中的亚硝酸盐含量。长期大量摄入会增加身体的负担，甚至诱发身体的致癌性。因此，大多数人会扔掉芹菜叶。
3.可能有农药残留
芹菜在成长过程中可能会遭遇病虫害，农家会在芹菜的生长期间喷洒农药，所以市面上售卖的芹菜叶表面残留较多的农药，而根茎部位因为受到了叶子的遮挡，并不会有太多的农药残留。
而且芹菜叶子上的农药残留很难彻底去除，并且已经渗透到了内部。有些人为了健康方便以及省事，选择在处理芹菜时直接将叶子给摘掉，把根茎清洗干净之后烹饪。
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吃芹菜会给人体带来什么好处？
1.芹菜当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动促进排便。同时能够减少肠道中有害物质与肠黏膜接触的时间和面积，进而在降低便秘和大肠癌发生率方面的作用非常明显。
2.芹菜富含水溶性维生素，口感清爽，无论是凉拌还是炝炒，都很适宜食用。
3.能够辅助降低血压，因为芹菜当中含有丰富的钾元素，而钾元素对于血压有着很好的控制作用，通过吃芹菜补充钾元素而有很好的控制血压增高的好处。
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吃芹菜真的能够降血压吗？
芹菜有降低血压的功效，因为芹菜中有一定程度的钾离子，而且芹菜中含有的钾离子剂量比其它蔬菜更多。钾离子进入体内后可以进行钠钾交换，可以扩张血管、降低血管阻力、增加尿钠排泄，从而起到降低血压的效果。
不仅如此，芹菜中含有芹菜素的成分，其是黄酮类化合物，也具有降低血压的效果。但需要注意的是，有效降低血压应在医生指导下规律的服用降压药物，芹菜只能起到辅助降压的作用，不能起到治疗高血压的作用。
因此。有高血压的患者，主流治疗是通过药物来降压，而调节饮食只是改善生活方式的一个方面。
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芹菜虽好，但以下几类人群不适合吃
1.低血压人群
我们应该知道芹菜在降血压方面的效果一直很不错，平时血压就低的人群，在食用芹菜之后很有可能血压会变得更低，会出现头晕和无力等多种不良症状，对身体健康不利。
2.宫寒痛经者
芹菜性寒，因此不适宜体质寒凉、宫寒的女性在经期时食用，由于芹菜会影响经血的流出，导致瘀血蓄积，有可能出现经痛的情况。
3.过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加。这个时候用强光照射那么就容易和日光发生反应，引起一些皮肤炎症。
芹菜里面有少量此呋喃香豆素，会导致皮炎发生。若受霉菌感染，则含量快速升高。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎还有癞疥患者，最好就不要吃了。
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芹菜叶子怎么做好吃呢？
1.凉拌芹菜叶
凉拌芹菜叶制作起来很简单，不管是醋还是酱油，它们都可以掩盖芹菜叶的苦味，并保存芹菜叶本身的营养。
但在凉拌之前，将芹菜叶在淡盐水中浸泡一段时间，这样味道会更好，但这种食用方法不推荐血压不稳定的人。
2.芹菜叶鸡蛋汤
我们在炒芹菜的时候，为了增加卖相，可以不放芹菜叶子，但是我们可以将芹菜叶子单独留出来做汤喝。做法非常简单，只需要将芹菜叶子清洗干净之后放入水中，然后再打上鸡蛋就可以了，如果放一把虾皮，味道更加鲜美。
3.鸡蛋饼
食材：芹菜叶半碗、鸡蛋4个、面粉适量、食盐适量
步骤：将芹菜叶剁碎，放入鸡蛋和食盐搅拌均匀，然后加入面粉一起搅拌，可以放入适量清水。
平底锅预热，放入少许食用油，舀一勺面糊平摊在锅中，两面烙至金黄就可以了。
一般一个饼需要3分钟的时间，特别松软，切开，全家人一起吃，芹菜叶的香味儿很诱人。
结语：芹菜是一种非常有营养的蔬菜，我们在日常生活中也是可以多食用的。尤其是有三高的人群，对我们的降血压、降血糖、降血脂是非常的有帮助的。禁忌人群我们也是要牢牢的记住的，要结合我们自己的身体状况来食用食物。
