做清明粑粑，只放糯米是不够的，多加两物，不塌不硬，口感软糯Q弹！清明节必吃的清明果，用的是野生艾草嫩芽，既有艾草的清香，配上醇香的黑芝麻，口感超级软糯Q弹，不塌不硬，看起都超级喜爱！
青团粑粑只放糯米粉是不够的，还要加粘米粉和澄粉一起制作而成。糯米具有较强的粘黏性，将糯米粉放入青团中，主要是起到青团的糯性的作用，粘米粉可以起到青团的硬度，而放澄粉是为了增加青团口感，用这个方法制作而成的青团口感软绵、回味清香，非常好吃！
好了，话不多说，接下来我们一起看看吧！
【主要食材】
外皮：
糯米粉200克、粘米粉70克、澄粉30克、白糖30克、艾草适量、猪油20克。
内馅儿：
熟芝麻3勺、白糖2勺、普通面粉1勺。
【具体步骤】
1、艾草摘叶，用5克食用苏打浸泡30分钟以上。
2、坐锅点火，锅中放入清水煮开后放入5克苏打，接着放入艾草，大约煮1到2分钟。
3、捞出用冷水冲凉一下，挤干水分。
4、切碎后，放入搅拌机打成泥。
5、把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、猪油、艾草泥混在一起搅拌，慢慢加温水，马上就会揉成光滑的圆团。关键步骤：取面团的三分之一，按扁，放到开水中煮1分钟，捞出来和其他的面团揉和均匀，这事面团冷了不会变硬的关键所在。揉好后用保鲜膜包好，接下来准备馅儿。
6、把3勺芝麻捣碎，加入1勺白糖和2勺面粉（喜欢流沙的可以加1勺红糖），搅拌均匀，这是万能馅儿，什么都可以用得上，用于包汤圆也不错，没想到这次也用上了。
7、取一块面团，按扁后放入一小勺馅儿，就像包汤圆那样搓圆，放在蒸笼上，涂一层食用油，开水蒸19分钟焖2分钟。
8、蒸好后，可以趁热再涂一层食用油，这样可以可以确保冷了不硬，还有防止粘连。
9、最后用保鲜膜包好存放就可以了。
一直都想通过自己手工做青团，来纪念每一个清明。在这个充满哀思的节日，给自己一个充满正能量的事情！用艾草汁做的青团，营养价值颇高，相比平时用绿叶蔬菜汁做出来的青团，更具有青团的口感和清香！同时相比外面卖的青团，不含防腐剂，入口柔软，自己吃或者送人，都是在这个季节里最美好的东西，错过就等明年啦！
今天清明要吃清明果，就分享到这里，喜欢的朋友点赞、收藏加关注，我将每天分享一道美食，我们明天去不见不散！
