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做清明粑粑,放糯米是不够的,多加两物,不塌不硬,口感软糯Q弹

136次浏览     发布时间:2022-04-28 11:37:39    

做清明粑粑,只放糯米是不够的,多加两物,不塌不硬,口感软糯Q弹!清明节必吃的清明果,用的是野生艾草嫩芽,既有艾草的清香,配上醇香的黑芝麻,口感超级软糯Q弹,不塌不硬,看起都超级喜爱!

青团粑粑只放糯米粉是不够的,还要加粘米粉和澄粉一起制作而成。糯米具有较强的粘黏性,将糯米粉放入青团中,主要是起到青团的糯性的作用,粘米粉可以起到青团的硬度,而放澄粉是为了增加青团口感,用这个方法制作而成的青团口感软绵、回味清香,非常好吃!

好了,话不多说,接下来我们一起看看吧!

【主要食材】

外皮:

糯米粉200克、粘米粉70克、澄粉30克、白糖30克、艾草适量、猪油20克。

内馅儿:

熟芝麻3勺、白糖2勺、普通面粉1勺。

【具体步骤】

1、艾草摘叶,用5克食用苏打浸泡30分钟以上。

2、坐锅点火,锅中放入清水煮开后放入5克苏打,接着放入艾草,大约煮1到2分钟。

3、捞出用冷水冲凉一下,挤干水分。

4、切碎后,放入搅拌机打成泥。

5、把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、猪油、艾草泥混在一起搅拌,慢慢加温水,马上就会揉成光滑的圆团。关键步骤:取面团的三分之一,按扁,放到开水中煮1分钟,捞出来和其他的面团揉和均匀,这事面团冷了不会变硬的关键所在。揉好后用保鲜膜包好,接下来准备馅儿。

6、把3勺芝麻捣碎,加入1勺白糖和2勺面粉(喜欢流沙的可以加1勺红糖),搅拌均匀,这是万能馅儿,什么都可以用得上,用于包汤圆也不错,没想到这次也用上了。

7、取一块面团,按扁后放入一小勺馅儿,就像包汤圆那样搓圆,放在蒸笼上,涂一层食用油,开水蒸19分钟焖2分钟。

8、蒸好后,可以趁热再涂一层食用油,这样可以可以确保冷了不硬,还有防止粘连。

9、最后用保鲜膜包好存放就可以了。

一直都想通过自己手工做青团,来纪念每一个清明。在这个充满哀思的节日,给自己一个充满正能量的事情!用艾草汁做的青团,营养价值颇高,相比平时用绿叶蔬菜汁做出来的青团,更具有青团的口感和清香!同时相比外面卖的青团,不含防腐剂,入口柔软,自己吃或者送人,都是在这个季节里最美好的东西,错过就等明年啦!

今天清明要吃清明果,就分享到这里,喜欢的朋友点赞、收藏加关注,我将每天分享一道美食,我们明天去不见不散!

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