过完年吃剩了不少咸肉，都存着冰箱里，这次在冰箱里找东西，就看到了咸肉。腌制的非常有质感，层次分明。以前看到有的小伙伴把咸肉做成了咸肉豆腐汤，也可以做咸肉蒸蛋，又开胃还不油腻。真的是一下就被小伙伴们的做法给大开眼界了，要知道我们这里吃咸肉真的没有吃羊肉多，这些做法真的没有。有人说夏天太炎热了，容易出汗，需要补充一下盐分，吃咸肉是最好的，应该非常的下饭。所以，小伙伴们在炎热的夏天适当吃点咸肉真是有好处哟，最好搭配一些别的食材一起，真是滋补又好吃。老豆腐和它搭配，喷香扑鼻，一点不油腻，不吃太亏了。
今天我做的咸肉，没有加蔬菜，而且加了豆制品中的老豆腐，为了老豆腐炖的时候不碎口感好，我把老豆腐煎了，在把咸肉也煎的金黄出油，于是就有了一锅香味浓郁的《咸肉炖老豆腐》，这种做法很简单，不需要高厨艺，就是简单的煎一煎，在放在砂锅里面，加老豆腐和煎好的咸肉，加水、调味品中小火炖出来，是不是特别简单哟，小伙伴们，喜欢吃咸肉的一定要试试哟！这锅能补充盐份的菜，做法简单，喷香扑鼻，咸香可口特别下饭。
主料：咸肉250克、老豆腐400克
辅料：植物油、盐、生抽20克、姜10克、香葱2根、料酒、味精2克、花椒粒5粒
做法：1、 把咸肉洗洗，用温水浸泡十几分钟捞起切薄片
2、把老豆腐切厚块，姜切末，香葱洗净切末
3、不粘锅（最好用平底锅煎最好）加适量植物油，加豆腐块小火慢火煎
4、煎时撒少许盐于豆腐上这样更入味，煎至两面金黄即可捞起
5、把切好的咸肉切片的均匀铺在砂锅底部（我家的是砂锅，有陶煲的更好哈，撒上姜片煎至肉片出油变色，也可以不煎，直接在砂锅底层铺些葱，姜，这样可以防止粘锅底
6、中小火煎到出油出香味，千万不要大火煎，这样咸肉煎出的油，最易溅出来
7、加入适量生抽、料酒，味精、花椒粒、香葱段、姜片
8、将豆腐块均匀码在咸肉片上面
9、加适量的清水，不要加的太多，最好和豆腐一平
10、加盖中小火焖烧约15分钟左右，咸肉很易熟，一般这样的时间都会的
11、加切好的香葱末、红辣椒丝可以焖1分钟出香味即可出锅了
小贴士
1、没有咸猪肉可用普通五花肉代替
2、咸肉有些咸，要浸泡一下再煮。
3、也可以不用砂锅闷烧，直接用炒锅闷烧也是一样
