海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
食材准备
1、鸡蛋2个；2、发好的海参1只；3、枸杞几粒；4、小葱1根。
烹制
1、海参切成约5毫米左右见方的丁；
2、小葱切成葱花；
3、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的清水，加入2克胡椒粉，3克食盐；将蛋打散后用滤网过滤。
4、蛋液放入蒸锅，蒸的时候盖上一个盘子，这样蒸出的蛋表面更漂亮。盖上锅盖蒸5分钟；
5、5分钟后揭开锅盖取下盖着的盘子，撒上海参和泡发好的枸杞；再蒸2分钟
6、淋上少许生抽、香油，撒上葱花。
好吃又漂亮的海参蒸蛋就完成了。
在烹制的过程中需要注意的是：1、鸡蛋和水的比例最好是1:1.5，这样蒸出的蛋不但容易成型而且口感更好；2、蛋液最好用细孔的滤网过滤一下，蒸出的蛋口感会更细腻；3、用浅底的盘子蒸，使蛋液受热均匀，不会出现边上已经蒸老了，中间还未熟的情况。
