蒸螃蟹
所需食材：大闸蟹8只，紫苏叶一小袋。
具体做法和注意事项：
1、这个大闸蟹在被捆扎之前，个个活蹦乱跳的。带回家之后，先用牙刷给大闸蟹们全身都刷洗一下，不用解开绳子，螃蟹是非常生猛的，要是不小心被夹了，会很痛，再者就是，解开绳子，再蒸螃蟹，可能会出现掉腿的现象。螃蟹的关节部位容易藏污纳垢，别忘了刷一刷。如果是邮寄的螃蟹，到货之后，先检查一下它们是否还活着，死蟹是万万不能吃的，因为死蟹自身含有的蛋白质和脂肪，会给细菌的繁殖提供养分，细菌会把蛋白质分解成组胺，它具有毒性，食用之后，会有危险。
2、清洗好的螃蟹，就可以上锅蒸了。买螃蟹的时候，配送了一袋紫苏叶，可以去腥，如果没有的话，可以在螃蟹的肚子上放上一片姜片。我是按照螃蟹店家的建议，我是冷水上锅蒸的，不过一定要记住，把螃蟹的肚子朝上，一方面是可以让螃蟹的腹部能够充分的接触蒸汽，可以使螃蟹的味道更好，而且这样的蒸蟹方法，不会因为受到地心引力的影响，而从蟹黄流出来。出锅的时候，蟹黄都全部保留在蟹壳里面，吃起来自然更加鲜美。
蒸制的时间，根据螃蟹的大小来定，我买的这个螃蟹，其中雄蟹是3两的，所以我蒸制的时间是将近20分钟，小大火蒸5分钟，然后再调成中火蒸15分钟。这样肉质也熟透了，而且味道也比较鲜美。
时间到了之后，把捆绑螃蟹的绳子解开，不要太用力，免得把蟹腿弄断了。绑着蒸的螃蟹，因为不能用力挣扎，所以蟹腿都不会掉的。
温馨提示：
螃蟹，众所周知，它是比较寒性的食材，所以脾胃虚寒的小伙伴，尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻。吃过螃蟹之后，可以喝杯姜茶，去寒气。
