什么是干炒牛河呢？它其实是一道传统的小吃，主要流行于南方，不过干炒牛河是广东人的叫法，牛是指牛肉，河当然是指河粉了，有地方直接就叫炒河粉。
【干炒牛河】准备食材：牛肉，豆芽，洋葱，大蒜，小葱，小米辣，河粉。
1、牛肉切片放入适量的生抽，老抽，蚝油，淀粉，黑胡椒粉，少许食用油，抓拌均匀，腌制15分钟左右；豆芽洗净，洋葱切丝，小葱洗净切成葱段，小米辣切段，大蒜切末。
2、锅中倒入少许食用油，油热后将牛肉炒熟后盛出；锅中再倒入适量食用油，放入蒜末，小米辣，洋葱，葱段，大火爆香，然后再倒入豆芽炒软。
3、接下来倒入河粉，放入适量的生抽，老抽，少许的鸡精和食用盐，用大火翻炒均匀，然后再倒入牛肉翻炒，炒至食材熟之后即可出锅，这道干炒牛河就制作完成了。
你说吧，要是在外面路边摊炒一份干炒牛河，就加了几片牛肉，估计也得20多左右吧，自己在家里面制作的话，分量又足又实惠，牛肉经过腌制之后，炒出来的牛肉非常的鲜嫩，要是你的厨艺稍微好一点，比路边摊炒出来的都好吃。
