法棍也叫长棍面包,是一种传统的法式面包,在法国任何一个面包店,都可以买到法棍。法国人特别爱吃法棍,几乎顿顿少不了,早餐和午餐经常用它来当主食,也会将面包撕碎泡在汤里。
法棍用到的原材料比较简单,只需用面粉、水、酵母、盐即可,这些配料听起来是不是很像我们吃的馒头?呵呵,我个人认为法国的法棍,就像是我们平时吃的馒头,一个是蒸着吃,一个是烤着吃。
在法国电影里,经常见女主角从面包店里走出来时,怀里抱着用纸袋装的法棍,长长的,看起来十分有食欲。
其实法棍的口感比较硬,味道也不甜,在中国并不是很受欢迎,我们还是喜欢吃一些松软香甜可口的面包。法棍大概是面包里最长的一款面包,喜欢吃法棍的人,才能体会其中的滋味,内心有韧性,充满了麦香味,越嚼越香。反之,不喜欢吃的人会“噎”得慌。
法棍面包如果觉得不好吃,切成厚片后,抹上自己喜欢吃的果酱或金枪鱼,味道也超级棒。还可以做成蒜香法棍片,把大蒜酱均匀的抹在面包片上面,放入烤箱烘烤上色即可,酥脆又诱人。
我们这里的面包店,都没有卖法棍,想吃只能在家动手做。再说,法棍比烤面包还简单,和蒸馒头差不多。
我今天做的法棍是根据个人口味进行了调整,加入了黄油和白糖,口感更佳,白口也吃得香。接下来分享详细制作步骤,照做必好吃,一学就会。
主要食材:面粉、白糖、盐、酵母、咖啡、黄油、牛奶
1.我用的是速溶咖啡,用热水融化开。
2.咖啡放凉后,倒入面粉里,同时放入白糖、盐、酵母、牛奶。
3.搅拌成面絮,放入融化的黄油。
4.揉成软硬适中的面团,放冰箱里低温发酵。
刚揉好的面团,表面不光滑,静置10分钟,再揉一揉就会变得很光滑。
5.我放在冰箱里发酵了一夜,早上起来已经两倍大。
6.第二天取出排气,再进行二次发酵,发酵至两倍大即可。如果嫌麻烦,第一次发酵好之后,可以直接制作法棍胚子。只是口感上,没有发酵两次的好。
7.把面团取出排气。
8.揉成长条。
9.用刀在表面斜着切几刀。
10.最后放入烤箱,180度烤20分钟。根据自家烤箱的性能,调整时间。
咖啡法棍,比烤面包还简单,越嚼越香,一步两步教你做,包你学会!
温馨贴士:
我用的是家里普通面粉,低筋面粉,也可以用高筋面粉。除了用咖啡,还可以用可可粉。