食材准备：
蛏子、葱切小段、姜切片、蒜切碎
调料准备：
醋、料酒、酱油、白糖、盐、蚝油、小米辣
步骤：
1.清洗蛏子
将蛏子用清水冲洗几次，看不到泥沙为止。然后将蛏子放入盘中，加点盐用清水浸泡10分钟。
2.蛏子焯水
锅中放水，加入少许盐、料酒和姜片，烧开。然后倒入蛏子，待水再次烧开，蛏子开壳就关火捞出。
3.蛏子去壳
带上一次性手套，将取出的蛏子去掉壳和一圈黑色杂质，一个一个摆入盘中，撒上葱花和切碎的小米辣。
4.准备调料
在小碗中倒入盐、醋、酱油、蚝油、白糖（根据蛏子的多少用量），搅拌均匀，淋在蛏子上。
5.浇上热油
热锅，倒入油，待油温上升，放入切好了的蒜，蒜稍微有点黄，马上关火，将热油浇在葱花上激发香味。
色香味俱全的葱油蛏子搞定。
