日常居家的饭菜中，多数以家常小炒，快手菜为主；因为大部分的人群，都是上班族，每天的时间是非常有限的，尤其是家里有孩子，每一分每一秒都得计算好，跟打仗没啥大区别；搞不好就是孩子上学迟到，大人上班迟到。
最近这几年，因为这样子那样子的原因，一直有多备菜，备酱料的习惯；过一阵子就要清理一堆过期产品，有一些都是抓紧时间赶紧消耗。今天，给朋友们推荐一道超级好吃的快手下饭菜：青椒大葱炒鸭蛋。食材简单，配料简单，轻松几分钟搞定端上桌，大人孩子都抢着吃；再者，成本也很低，一共5块钱，不管是配米饭，还是当面条的浇头，都超级美味。
鸭蛋，一般拿来做咸鸭蛋，但炒食，蒸食，也是很可口且很营养的；因为鸭子一直生活在水中，所以鸭蛋也是偏寒凉的，因此清火效果不错的；此外，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等，有补虚劳，滋阴清肺等作用。大葱，北方人的当家菜，生食，熟食皆宜，别小看一根葱，它含有维生素，烟酸，钙等，略带辛辣的口感，开胃促食欲，还能发汗抑菌，解毒，减少感冒生病，天冷要多吃的食物之一。
鸭蛋配上大葱，再切几根青椒，一盘菜有黄，白，绿，颜值不错，营养也丰富；烹饪的时候加一勺黄豆酱，入味又增香，好吃停不住。接下来分享具体的做法，一起来学习吧~
原材料：鸭蛋2个，青椒3个，大葱1根
配料：料酒5ML，黄豆酱10克，生抽10ML，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：青椒洗净后去籽切丝，大葱洗净后切片；鸭蛋磕入碗中，加料酒打散；另取一个小碗，加入黄豆酱，生抽和清水，兑成碗汁。
3：炒锅烧热倒油，下鸭蛋液，划炒凝固时盛出待用。
4：底油中先下青椒丝，煸炒1分钟左右。
5：下大葱片，接着炒一炒。
6：倒入鸭蛋碎翻块。
7：淋入事前兑好的碗汁。
8：咕咚2分钟左右，关火出锅即可享用。
精灵碎碎念：
1：鸭蛋腥味比较重，料酒可以除腥增香。
2：用酱汁焖一焖，鸭蛋会更加入味。
