清蒸海螺
清蒸是小鲜一直以来最喜欢的烹饪方法,简单才能吃到食物本身的味道。
食材
海螺 / 葱丝 / 姜片 / 海鲜酱油 / 芥末
步骤
(1)海螺买回家后用盐水浸泡5分钟,再用刷子或钢丝球把外壳的脏东西刷干净。
(2)在蒸笼笼屉上放一些姜片和葱丝,然后放上海螺,盖上锅盖。
(3)待开锅后,再蒸15分钟就好啦。(合计大概30分钟)
在小碗里倒一点海鲜酱油,再挤点芥末搅拌均匀,拿海螺肉蘸取,面朝大海,春暖花开。
山东鲁菜胶东菜当中的四大拌之一!口感脆,鲜!
食材
活海螺 / 山东大葱 / 香菜 / 盐 / 糖 /
蒸鱼豉油 / 镇江香醋 / 麻油
(1)海螺开水里汆一下,把肉取出来。不能烫老,能取出螺肉就行。
(2)螺肉洗干净,去砂囊后片成薄片。
(3)炒菜锅里加上干净清水,水开了,把片好的螺肉放在漏勺里,在开水当中烫20秒。保障螺肉熟,但不能让螺肉烫老。
(4)大葱切成细丝,香菜切成段。
(5)小碗里加上糖、盐、蒸鱼豉油、醋,调和均匀,如果觉得调好的汁味道重可以加纯净水稀释。味道满意后加麻油。
(6)最后均匀倒在海螺片上。
果然是产海鲜的地方,吃海鲜的方式就是好吃。
吃过盐焗海螺之后,你就会感觉之前吃过的海螺都是假的。
食材
小海螺400g / 海盐500g / 花椒1g / 八角2个
步骤
(1)将小海螺加盐水浸泡吐尽沙子再沥干水。
(2)海盐平铺在烤盘中,放入花椒和八角,放进微波炉加热1分钟。
(3)取出烤好的海盐,把小海螺埋进海盐里。
(4)微波炉加热8分钟左右即可。
这种又简单又好看的做法,就是小鲜的心头好,而且这种简单的做法极大程度的保留了海螺原味的鲜甜。
小时候,每次阴天下雨闲下来妈妈都会包饺子,哒哒哒剁饺子馅的声音里都是幸福。现在离家的我,一到周末就会煮饺子吃,犒劳一下忙碌了一周的自己。
食材
海螺 / 韭菜 / 油 / 盐 / 饺子皮
重点
(1)取海螺肉,用锤子将海螺壳砸碎,取出上半部分,后半部分不要。将海螺的内脏全部去除。
(2)只需要韭菜、海螺丁(切成大概指甲的四分之一)、油、盐,其他什么都不用放,就鲜美无比。
(3)煮饺子的火候一定要把握好,千万不能老了,老了海螺肉难嚼。海螺肉很容易熟,一般饺子皮、韭菜刚熟就可以啦。