食材：精制排骨2根，适量板栗，适量冰糖，一些花椒，几片香叶，八角适量，葱花适量，盐适量，一块姜，适量生抽，老抽少许，料酒少许，几个干辣椒，适量食用油。
第一步：首先，我们将大葱和大蒜切成小粒，这样就可以迅速散发出香料的味道。将买来的栗子剥掉外壳，这里给你分享一个快速拔栗子的技巧，我们在栗子的上部用指甲划出十字，然后用手轻轻挤，就可以把它剥掉，然后再把它切成两半。取适量姜切片，姜去腥味也有神奇效果哦！再用清水洗净排骨，去除血渍，这样可以防止有腥味，洗净后将排骨沥干水分。
第二步：将冷水倒入锅中，放入姜片、料酒，在冷水中煮沸，再将排骨再次洗去血水，以保证排骨绝对不会腥。
第三步：冷锅加热油温，当油温过高时，放入适量冰糖在油温下，将其慢慢炒化。然后我们就可以把排骨放到锅里翻炒了，这样的排骨看起来颜色很诱人。用干辣椒，花椒，八角，香叶等调料炒香，令其散发香味。此时，我们继续加入一些料酒，老抽，生抽不断翻炒均匀，使排骨色泽更佳。
第四步：在锅里加开水，水必须淹没排骨哦，否则水太少容易糊锅。锅里放入少许油，小火煮约20分钟，使其口感软烂。将煮好的栗子放入锅中一起炖，时间可能会延长10分钟。等到锅里的汤汁快干的时候，我们加入适量的盐调味，然后撒上一点葱花，便可装盘出美味的锅。
栗子和排骨一定要多炖一会儿，味道会更好，两种料子的味道能充分融合，让整个菜品的味道都大大提升。这样一道健胃补肾栗子炖排骨，营养丰富，做法简单，口感柔软，香味浓郁。
