冬天，没有人能拒绝羊肉吧？说实话，以前我也挺排斥羊肉的，因为它有一股膻味，而且还挺大，但是渐渐长大以后，反而觉得味道不错，因此也能理解了，为啥羊汤馆里，总是坐满了人。
尤其是天冷之后，最适合热乎乎的喝一碗羊肉汤了，羊肉鲜嫩、羊汤鲜美，喝一碗暖胃暖身。而且羊肉具有极高的滋补效果，冬天多吃羊肉，进补身体，不惧风寒。但是大家知道吗，炖羊肉时，乱用调料是大忌。
许多人为了能改善羊肉的味道，让腥膻味更小，总是喜欢把乱七八糟的调料，一股脑全放进去。不仅起不到很好的效果，反而破坏了一锅羊汤的鲜味，口感变得很奇怪。
别乱用调料，全程调料只需要这5样，炖出来原汁原味，不膻不腥。
材料：羊肉、葱段、姜片、白芷、食盐、白胡椒粉、清水
1、羊肉买来以后，是有一股浓郁的味道的，比猪肉、牛肉都要强得多，因此咱们得好好处理。
2、羊肉冲洗2遍，切成块之后，需要将其放在盆里，倒上适量的清水来浸泡，泡上1个小时的时间，可以让里面的血水、腥味、脏东西啥的，都给泡出来，羊肉的腥味、膻味都会减少。
3、把羊肉用清水，再冲洗几遍之后，直接倒在锅子里，然后往里面添水，添上足够量的水，毕竟我们要喝汤，太少的话一会儿就熬干了。添上水之后，再把切好的葱段、姜片放进去，开火。
4、开火开始煮，等水烧开了之后，里面会出现大量的浮沫，这些浮沫一定要撇出来，不然异味会很大。煮上2、3分钟，直至把沫子都撇干净以后，就可以了，再往其中加上几片白芷。
5、然后将盖子盖上，转为最小火开始慢慢炖，羊肉汤要想鲜美，一定要炖的时间够长，1个小时是不够的，至少要1个半小时，炖好以后的羊肉汤，鲜味非常浓郁了，这时候我们往里面加上食盐、白胡椒粉进行调味，用勺子搅拌均匀，盛出来开喝。
这样炖出来，我觉得味道不错，加上点葱花、香菜，然后少放点辣椒油，就连家里挑食的孩子，都愿意喝上1小碗。炖羊肉汤时，只需要这5样就够了，分别是葱、姜、白芷、白胡椒粉、盐。
