猪肚鸡的做法大全家常（猪肚鸡太简单的家常做法）

广东人爱吃是出了名的，在对食物的精细程度上，更是数一数二。 别的不说，就连别处上不得台面的猪杂，也能做得无可挑剔。 一碗猪杂粥惹得无数老饕凌晨去店里蹲守，更别提，一到冬天就要吃的胡椒猪肚鸡。

正宗的猪肚鸡，汤汁会微微发白，外面卖的纯白色猪肚鸡汤，一般都兑了牛奶。容易入口，但也遮盖了汤的原味。 自己在家做唯一的难点在于清洗猪肚，猪肚的味道真不是一般大，不过掌握方法也不难。 用粗盐、面粉和油反复搓洗，撕去附着物，最后再用食醋洗几遍，感觉手上是清爽的就清理干净了。

用料详情

主料：鸡(1只)、猪肚(1个)

辅料：白胡椒粉(适量)、红枣(适量)、食盐(适量)、枸杞子(适量)

用时：40分钟

做法步骤

• 1.准备原料。
• 2.用流水冲一遍，放入碗中，加入白醋、水，揉搓两次。
• 3.割去猪肚上的附着物，再用水、面粉揉搓两次，洗净，最后用白醋再洗一次。
• 4.处理好的猪肚切块。
• 5.姜切片，开冷水锅，下猪肚、鸡、姜片，水开后捞出食材，滤干备用。
• 6.另取砂锅，下猪肚和鸡。
• 7.放入砂锅，加水，没过猪肚鸡的7/9，放姜片红枣白胡椒。
• 8.煲上两个小时，就可以了，撒盐调味就可以喝汤了。
• 9.调个蘸碟，猪肚爽弹，鸡肉嫩滑，汤底鲜美。吃完肉，喝足汤，再下点蔬菜就能打火锅了，冬天也没那么难熬呢！