蚂蚁上树，一道有名的家常菜，深受大家的喜爱，做好这道菜您需注意：
1、粉丝用温水泡发，既要发透，用手可掐断，又不能发过，发过最后炖煮的时候会碎掉，没有根根分明，晶莹剔透的效果。
2、豆瓣酱、生抽和老抽都有咸味，不需另外加盐。
3、收汁不需太干，留些许汤汁，滋味更佳。
食材清单：
龙口粉丝2把，肉沫150克，四川豆瓣酱1大汤匙，小葱1根，青红椒各1小段，姜1块，蒜4瓣，油适量
碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，糖和白胡椒粉少许
制作步骤：
第一步：粉丝温水泡20分钟捞出沥干水份，葱姜蒜切末，小葱切葱花，青红椒切粒，豆瓣酱剁碎，碗汁兑好。
第二步：炒锅热锅入油，小火煸香葱姜蒜，入豆瓣酱炒出红油，加入肉沫炒至变色，加入碗汁翻炒均匀。
第三步：加入适量开水，入粉丝，用筷子划散。
第四步：盖上锅盖中火焖5分钟，入青红椒碎，开大火收汁。
装盘，葱花点缀，吸饱了酱汁的粉丝晶莹剔透，顺滑劲道，香辣开胃，炒得浓香的肉沫盘踞在粉丝上，星星点点，这真是蚂蚁上树呢，妥妥的下饭神器。
来吖，一起吃。
