当夜幕缓缓降临，温馨的厨房灯光映照出一家人的欢聚时光。在这个温馨的画面中，一盘金黄、酥脆、满载鲜甜的黄金炸虾，无疑成为了美味的焦点。它不仅仅是一道菜，更是家的味道，是幸福的象征。不论是大人还是小朋友，都会被它那外酥里嫩、轻轻一咬便爆出的鲜美汁液所征服。接下来，让我们一起来探索制作这道人人都能轻松上手的黄金炸虾！

黄金炸虾

食材

• 大虾：500克，新鲜活虾为佳，确保虾肉紧实有弹性。
• 鸡蛋：2个，作为蛋液的主要材料，提供黏合作用和丰富口感。
• 面包糠：150克，为虾外层包裹酥脆的外衣。
• 胡椒粉：适量，用来调味，增添虾肉的香气和味道。

做法

• 腌制虾仁：取新鲜的大虾，彻底清洗干净，剥去虾壳并去掉虾线。使用小刀在虾背上轻轻开一刀，但不要切断，然后轻轻拍扁虾身，使其更易于裹上面糊。在一碗中加入姜、葱丝、少量料酒、适量盐和胡椒粉，将处理好的虾仁放入碗中，轻轻搅拌，使其均匀覆上调料。盖上保鲜膜，放置一旁腌制15分钟，以便味道充分入味。
• 裹上面糊和面包糠：在两个不同的碗中分别准备好鸡蛋液（将鸡蛋打散）和面包糠。将腌制好的虾仁先轻轻裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使蛋液更好地粘附在虾身上。接着，将虾仁浸入蛋液中，确保每一面都裹上了蛋液，最后均匀地滚上一层面包糠，为下一步的炸制做好准备。
• 炸制黄金虾：在锅中倒入足够多的植物油，烧至约六成热时（大约170℃-180℃），轻轻放入裹好面包糠的虾仁。注意不要立即翻动，待虾仁底部形成金黄色且边缘开始酥脆后，再用筷子轻轻翻转，以使每一面都均匀受热，直到整体呈现金黄色。使用漏勺将虾仁捞出沥油，待油温再次升高时，进行二次炸制，使虾仁的外皮达到极致的酥脆。总体炸制时间控制在3-5分钟左右，以免虾肉过老。

菜谱小贴士

• 在腌制虾仁时，添加适量的料酒能有效去除虾的腥味，而姜葱则能增添额外的香气。
• 裹面糊时，确保每一步都均匀覆盖，这是保证虾仁炸出后外酥里嫩的关键。
• 炸虾仁时使用的油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
• 二次炸制是使虾仁达到酥脆效果的小窍门，但切记控制好时间，防止虾肉变老变柴。
• 食用时，可搭配自己喜欢的酱料，如番茄酱或沙拉酱，会有更加丰富的口感体验。