闺女爱吃鱿鱼，出门在外看到有铁板鱿鱼必会点一份，在家也会隔三差五给她做爱吃的爆炒鱿鱼，每次的爆炒鱿鱼总会光盘！
食材:鱿鱼一条，洋葱半个(喜欢吃洋葱的，可以放一个)，姜蒜，小米辣，青椒，豆瓣酱等
爆炒鱿鱼的家常做法:
1、去掉鱿鱼表面的一层膜，洗净。刀与菜板成45°角将鱿鱼切成薄片。
在超市买的冰冻鱿鱼，品质不好。鱿鱼背部去除黑膜的的状态
鱿鱼肚子里去掉内脏，软骨的状态
刀与菜板成45°将鱿鱼肉切成薄片
切好的鱿鱼肉装盘备用
2、鱿鱼焯水，这一步非常关键！锅里烧水，水开后，将鱿鱼烫5-10秒，迅速捞出，过凉水。切记，鱿鱼在开水里焯水时间不能太长，否则鱿鱼肉就柴了老了，不好吃！炒好水的鱿鱼肉控水备用。
水开倒入鱿鱼肉，烫5-10秒捞出
焯好水的鱿鱼过一遍凉水
鱿鱼肉控水备用
3、半个洋葱切成宽一点的丝，小米辣，青椒，大蒜生姜切好备用(这次做爆炒鱿鱼我忘了放青椒！)
半个洋葱，2个小米辣，姜蒜，花椒
洋葱、小米辣、姜蒜切好备用
4、起锅烧油，油热放入姜蒜，花椒，一勺豆瓣酱，小火用翻炒几下，炒出豆瓣酱香味。开大火，再放入洋葱翻炒几下，倒入控好水的鱿鱼肉，加老抽，迅速翻炒(如果锅里太干，可加少许水)
锅里油热放入姜蒜小米辣洋葱翻炒
倒入鱿鱼肉
倒入老抽，继续大火翻炒
5、加入适量盐、十三香和鸡精，翻炒均匀后，起锅装盘。
起锅装盘，因为边炒边拍照，洋葱炒的时间长了
6、再素炒一盘小青菜，我和闺女的晚餐就完成了，配上餐后水果。荤素搭配，蔬菜，水果都齐全，营养均衡，美味健康！
