牛排是西餐厅的代表菜，但是在家要做出地道又美味的牛排，是一个非常高的难度。我们吃的东西一般是全熟的，用这种烹饪方式煎牛排上话，牛排煎出来又老又硬，一点都不好吃！
但是如果动不动就出去西餐厅吃，一份牛排就几十甚至几百。今天就教大家做一份米其林餐厅的煎牛排，大家记得收藏起来哦。
首先，我们要会选牛肉。牛全身有2块肉最适合煎牛排。一个是菲力牛排，一个是西冷牛排。
煎牛排的材料选择：
菲力牛排—腰内肉部分牛腰肉，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。是牛排中单价最高的。
西冷牛排—也叫沙郎牛排，指牛后腰脊柱两侧或牛胸脊肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性。
牛肉选好了，现在就要准备配菜了。
准备材料：牛排，白萝卜泥、蒜泥，小葱，辣椒粉，柠檬醋和黑胡椒。
做法：
1.先准备配料柠檬醋，在里加一勺辣椒粉。再准备白萝卜泥，蒜泥和小葱。
2.用厨房用纸吸去牛排表面水分，撒上盐和黑胡椒，倒上一些橄榄油按摩一下，让牛排入味。
3.热锅倒入橄榄油，煎牛排锅一定要非常热，两边各煎三十秒放入迷迭香，调小火加入黄油。（如果想熟一点的小伙伴，可以煎的时间延长一点）
4.淋上刚刚调好的酱汁以及配菜，即可食用。
小提示：牛排不要煎得太老，否则口感会很硬的。
这样一道米其林的招牌菜就做好了，高级餐厅的料理在家做也是很方便的，健康有营养，美味又好吃。小伙伴们学到了吗？学到了就赶紧做给家里人吃了。
