东北杀猪菜是一道非常受欢迎的东北传统菜肴，通常在冬季食用。以下是在家制作正宗东北杀猪菜的步骤：
1. 准备食材：猪肉、酸菜、猪血肠、粉条、葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油等。
2. 处理食材：将猪肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜、花椒、八角、料酒，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，直到猪肉熟透。将酸菜洗净，切成细丝。将猪血肠切成小块。将粉条提前泡软。
3. 烹饪：将煮好的猪肉捞出，切成薄片备用。将锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右，直到酸菜变软。加入猪血肠和粉条，继续煮 10 分钟左右，直到粉条熟透。加入适量盐、生抽、老抽、鸡精调味，搅拌均匀即可。
4. 装盘：将煮好的东北杀猪菜装盘，撒上葱花即可。
需要注意的是，东北杀猪菜的口味比较重，可以根据个人口味适量调整盐和调料的用量。另外，猪血肠和粉条的煮制时间也可以根据个人口感适当调整。
