泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。
家常泡椒田鸡
食材
田鸡400克，泡椒12个，红椒3个，青椒3个，蒜薹适量，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐，淀粉，葱姜。
步骤
1、田鸡洗净斩块，放入料酒，酱油，胡椒粉，盐，糖腌10分钟，抓上干淀粉拌匀腌一会；
2、蒜，青红辣椒，泡椒和蒜薹全部切粒，姜切片，泡椒准备好；
3、锅中放热油，下入田鸡块，炸至变色后捞出待用；
4、锅中底油爆香姜蒜和泡椒，然后倒入青红椒炒香，淋入泡椒水；
5、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入料酒，酱油，炒匀，加入蒜头，盐，糖翻匀即可。
