【食材】
高筋面粉 300g
白糖 60g
牛奶or水 110ml
鸡蛋 1个
高糖酵母 3g
盐 1小小勺
黄油 30g
【步骤】
因为我家有厨师机，所以直接用厨师机来进行和面这个步骤，可以省很多力气，面包机也是可以的。如果没有机器的话手揉也可以，像搓衣服那样搓面团就可以。
那第一步先把除了黄油和盐的材料都放进厨师机的盆里，水的份量可以先放70%-80%，后续根据面团的状态来加，因为每一种面粉的吸水性不同，怕一次性加太多了面团过稀。
先用低档位把面团搅和，一开始挡位太高的话面粉会四溅，初步混合后马上调到最高挡位，快速搅打5分钟左右，打成拉出面团可以稍微拉出膜的样子。
然后我们来加入软化后的黄油和盐，喜欢吃咸一点面包的可以多放一丢丢，不要太多，不然味道会很怪异的。
然后继续开到厨师机最大的档位进行搅打，不要怕，有时候转速不够反而面团打的不好。搅打到很细腻的状态后，就不时拿出一块面团来检查，看能不能拉出手套膜，可以拉出那就是成功了，完成和面的过程。
这个就是手套膜，拉出很薄却不容易破的膜，破孔处呈现的必须是圆形的孔而不是锯齿的孔，否则也不算是手套膜。
然后把面团放到一个比面团大一倍的盆子里，放到蒸烤箱里面发酵，35度1小时左右，发酵到两倍大小就可以了。然后取出面团，排气，分成三团搓圆，保鲜膜盖住醒发20分钟。
然后把圆面团擀开成长长的椭圆形，从一边卷起来，继续醒发20分钟。然后重复一次这样的操作，卷成长条形的卷。
把卷号的面团依次放进吐司模里面，我用的是450克的吐司模，然后用拳头轻轻压一下面团，让三个面团之间靠的更紧密。
接着放到daogrs蒸烤箱里面进行第二次的发酵，要做出不同形状的吐司在这里就要注意了。山峰吐司是不加盖子的，所以发酵到8分满就可以了；方吐司是加盖子的，所以要发酵到9分满，否则膨胀力度不够，四个角就不够直了。
这是用蒸烤箱发酵20分钟的样子，可以看到面团开始膨胀起来了，而且机器里面也散发很多水汽，湿度是足够的。用烤箱虽然也能发酵，但底部加热水来发酵始终在湿度上会差很多。
现在已经是八分满了，满足山峰吐司的发酵要求了。最后就是烘烤，把模具放在蒸烤箱的中下层，选用蒸烤箱的上下烤模式，上发热管设置180度，下发热管设置190度，烤45分钟左右就可以了，注意上色情况。
噔噔噔噔，这就是第一次烤的吐司，还是挺满意的，组织上很均匀，没有很多大气孔。而且烤出来的高度也足够，算是比较成功的吐司了。下次就尝试各种味道的，加点果仁、果干什么的，口感肯定更好！
对这台蒸烤箱的一些评价
那整体来说，这台蒸烤箱还是蛮不错的，除了做这个面包，后面还做了其它蒸鱼、蒸包子之类的，蒸汽量也很足，相比单一的烤箱，蒸烤箱的功能更多、容量更大。
值得赞美的地方
1.吐司成功的要诀在于这台蒸烤箱有独立控温功能，可以去分别设置上下发热管不同的温度，如果换做是普通不能独立控制温度的烤箱或者蒸烤箱，那这个吐司就有可能失败了，膨胀不够、上色过深也是可能的。
2.相比单一的烤箱，蒸烤箱最大的特点应该是它可以把蒸和烤两种不同的烹饪方式结合起来，赋予食物更为丰富的口感，用这台蒸烤箱做的一些嫩烤鸡翅、高温蒸排骨，味道确实有很大的提升。
3.蒸烤箱的探针功能很实用，特别对于牛扒这种需要非全熟的美食来说，能巧妙控制其温度是一件很重要的事情，所以一台拥有探针功能的蒸烤箱可以帮你解决很多问题。
不足之处
1.其实对于我们这种愿意分享美食的人来说，也希望把自己的使用经验分享给使用同样蒸烤箱机器的小伙伴们，假设我们也能够把自己做的美食分享给其它正在使用的小伙伴，那就更好了。
2.这个机器的蒸烤箱真是太重了，虽然说是使用材料比较好的缘故，但也要考虑一下咱们普通人的臂弯强度，一般人真抬不起来。
