新疆胡辣羊蹄是新疆维吾尔族的特色小吃，也是冬天家里边必囤的一道美食。正宗的胡辣羊蹄做法需要用到一些特殊的调料，让味道更加的浓郁。下面我就来给大家详细介绍一下新疆胡辣羊蹄的做法。
·1.准备材料：羊蹄、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油。
·2.收拾羊蹄：将羊蹄洗净，用刀将羊蹄表面的毛刮干净，也有用火将羊蹄上的毛烧干净的，洗净再将羊蹄切成块状。
·3.煮羊蹄：将羊蹄放入锅中，加入适量清水，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟捞出备用。
·4.炒糖色：热锅凉油，加入适量冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化，呈焦糖色。
·5.加入羊蹄：将羊蹄放入锅中，翻炒均匀，使羊蹄表面均匀地裹上糖色。
·6.加入调料：加入适量生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀，使羊蹄充分入味。
·7.加水煮：加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟至羊蹄软烂入味。
·8.放适量香菜点缀。
胡辣羊蹄味道麻辣鲜香，口感软烂，是新疆美食中的一道经典菜肴。在家里边没事的时候，可以做上一道正宗的胡辣羊蹄，给自己和家人带来一顿美味佳肴。
