只要有鸡蛋、面粉、白糖三种材料，在家也能做出酥软香甜的老式鸡蛋糕，每一口都是儿时的味道，老婆孩子都爱吃，这里有配方，记得收藏。
·碗中准备3个鸡蛋(160克)，柠檬汁、几滴，白糖40克，玉米油15克，低筋面粉90克，烤箱中层，170度烤20分钟。
·做老式鸡蛋糕不需要蛋清、蛋黄分离，直接全蛋打发，鸡蛋冷藏一下这样更容易打发。用打蛋器先打出泡泡，加入白糖，白糖可以分两次加入，也可以一次加完，然后再加几滴柠檬汁，这样可以去除蛋腥味，做出来的鸡蛋糕口感清新不油腻。没有柠檬汁也可以用白醋代替。
·一直打发到颜色发白，能画八字不消失就可以了。如果不确定画八字能不能消失就看时间，一般情况下高速打发3分钟就可以了。加入一点玉米油让蛋糕更香，没有也可以不加。最后加入低筋面粉，用翻拌的手法翻拌到没有干粉的状态。这一步要注意一定要快速翻拌，不可时间太久，太久打发好的鸡蛋很容易消泡，这样做出来的鸡蛋糕就没有那么松软了。
·我用的是6连蛋糕模具，配方刚好能做6个模具，内壁涂上一层油，这样方便烤熟之后蛋糕脱模。加入8分满的蛋糕液，有白芝麻的也可以撒一点，我这里没有白芝麻了这次就不撒了。
·送入预热好的烤霜，170度中层烤至20分钟就好了。
每一家的烤箱也不一样，自己根据蛋糕上色的情况可以多烤一点时间。打开烤箱的那一刻满屋子都是蛋糕的香味，水口都快流，出来了松松软款的吃一口很满足，配上牛奶很适合做早餐。
如果你有一个好老公就让他试试。
