清蒸鱼，只需记住这4点，好吃不腥肉鲜嫩，新手也能搞定宴客好菜！
一人食的午餐，一盘清蒸鱼配米饭，成本30元，营养好吃又舒服！
鱼跟猪肉一样，都是百姓非常喜欢的食材，鱼的营养价值高，富含优质蛋白质，相对于肉来来说，高蛋白，低脂肪，且烹饪方法多样化，比如清蒸，红烧，烤，煮汤，油炸，腌，熏等等，做法不同，风味也各不相同。
在我们家，吃鱼的次数，跟肉类不相上下的，甚至比肉类更多一些。一部分的原因是生活习惯，因为我们从小在水边长大，几乎天天有鱼吃；另外一部分的原因是鱼肉松软，易消化且营养高，价格也比肉类实惠，就算天天吃，荷包也不会太受累。
以前，在老家生活的时候，只有河鱼可以吃；现在生活在南方，各式各样的海鱼，也能全盘接受。今天，给大家带来一道清蒸银鲳鱼的做法。说起鲳鱼，有银鲳鱼和金鲳鱼两类，也叫平鱼，镜鱼，因为它的外形扁平而得名。银鲳鱼的个头比金鲳鱼要小许多，是截止目前依旧无法人工饲养的鱼类之一，所以价格偏贵，一斤需要20~30元左右，以刺少，肉鲜嫩而深受大家的喜欢。
我家常买金鲳鱼吃，偶尔也会花高价买几条口感更好的银鲳鱼来解解馋。生活，不就是自己满意，家人喜欢就行嘛。今天的银鲳鱼，花了28元，采用了最简单最原始，也是口感最好的做法：清蒸。清蒸，是对新鲜食材最好的恩赐，鲜嫩可口且营养也高，好吃不上火，光看看就口水直流；一人食的午餐，一盘鱼配一碗米饭，太舒服了。
许多人做清蒸鱼，成品又腥肉质也粗老，其实，只要在做鱼的过程中，注意以下几点，你也可以做出饭店大厨水准的蒸鱼哟。第一，鱼一定要清理干净，也就是鱼的腮，肠，血线，鱼鳞，它是鱼肉充满腥气的原因；第二就是腌制的过程中，一定不能加盐，它就是肉质变老的原因；第三就是蒸出来的汤汁，一定要倒掉，没有什么营养且腥味很重；第四就是淋酱汁的时候，一定不能直接淋在鱼身上，而是沿着盘边淋一圈，吃的时候取鱼肉蘸酱汁；学会了这4步，厨房小白也能做出宴客的蒸鱼了。
清蒸鱼，只需记住这4点，好吃不腥肉鲜嫩，新手也能搞定宴客好菜；一人食的午餐，一盘清蒸鱼配米饭，成本30元，营养好吃又舒服；一起来看看具体的做法吧！
原料：银鲳鱼4条
配料：小米椒1个，生姜10克，大蒜10克，香葱1根，料酒20ML，胡椒粉1克，柠檬蒸鱼酱油20ML，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原料。
2：银鲳鱼，洗净后放碗中，加姜丝，胡椒粉，料酒，拌匀后腌制10分钟。
3：大蒜，小米椒切碎末；香葱切细丝，用清水泡着待用。
4：腌好的银鲳鱼，倒掉腌出来的汁水，摆入铺姜片的蒸盘中。
5：上面撒上蒜蓉，小米椒。
6：入开水锅中，大火蒸约8分钟。
7：取出蒸好的鱼，倒掉汤汁，铺上葱丝。
8：浇入烧滚烫的热油，再沿盘边淋入柠檬蒸鱼豉油，一道美味的清蒸银鲳鱼就完成了。
精灵碎碎念：
1：腌鱼的时候，千万不要加盐。否则鱼肉粗老，口感不好。
2：蒸鱼的时间，需根据鱼的大小，还有容器来增减。精灵用的鱼盘比较厚，导热比较慢，所以用时久一些。如果用不锈钢的容器，就需要缩短时间了。
