去过广东的朋友可能都听说过猪脚姜,它是当地女性滋补身体,味道独特,营养丰富的名菜,特别适合女性坐月子时食用。猪脚姜的营养价值丰富,是滋补佳品。猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”,须借老姜驱祛。用甜醋与猪脚同煲,是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化,产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,因而不仅产妇钟爱之,男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
好了,话不多说现在给大家介绍一下食材的准备和详细的做法
食材准备
猪脚一只(第一次做的朋友建议用半只来试试,看适不适合自己口味) 鸡蛋四到六只
老姜半斤 糯米黑甜醋两支 红糖适量
做法步骤
1.猪脚洗净去毛砍块放,冷水下锅焯烫5分钟左右捞起,洗去浮沫,沥干水备用
2.老姜去皮,切块,用刀拍一拍比较容易入味,锅烧热,不放油放入姜块小火煸炒至姜片微微发干,盛出备用
3.鸡蛋洗干净放一边备用
4.用砂煲或者瓷煲都可以哦,不建议用铁的或者不锈钢的,把所有备好的食材一起放去煲,鸡蛋也是哦(这里有些人的做法是会把鸡蛋先煮熟然后剥皮再放去煲的,我这里的做法是生鸡蛋拿去一起煲的)不用加水,直接倒去甜醋,醋要没过猪脚,大火煲开,转至中火或者小火煲,大概1.5至2小时,直至至猪脚软趴趴(期间要看甜醋的蒸发程度,如果不够的话要加一点进去)红糖最后才放,根据自己的口味放,想吃甜一点的就多放一点,不想吃那么甜就少放一点,汤汁可以喝也可以伴饭哦
PS:猪脚姜,听这名字,就可以感受到它滋补的功力绝对是杠杠的。正值冬天来临,每个人的抵抗力和免疫力也经受着寒风的考验。家中的每一位女性同胞都值得用心呵护,这时候正正是猪脚姜和男性同胞派上用场的好时候,一家老小都可以吃用,不过男性朋友不要喝或者少喝点姜醋汁,因为姜性燥热,少吃点鸡蛋和猪脚(因为这个是为了女性同胞做的,当然是给女性同胞吃的,哈哈哈)