今天我要教大家做一道美味的香椿炒鸡蛋，这可是我家的拿手好菜！不仅简单易学，而且味道特别下饭。废话不多说，让我们开始吧！

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“妈妈，今天晚上吃什么？”我好奇地问道。

“我打算做香椿炒鸡蛋，听说你最喜欢这道菜了。”妈妈笑着回答。

“太好啦！我等不及要尝尝了！”我兴奋地说道。

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首先，我们需要准备一些食材：新鲜的香椿、鸡蛋、葱、姜、盐和食用油。别忘了洗净手，准备好刀、菜板和锅，我们要开始了！

1. 把香椿洗净，切成小段备用。妈妈说，切香椿的时候要小心，不要剁得太碎，否则影响口感。

2. 接着，把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。我喜欢多加一点盐，这样鸡蛋更有味道。

3. 锅热了之后，倒入适量的食用油，再加入葱姜末炒香。这时候锅里的香味四溢，真是让人垂涎欲滴！

4. 等到葱姜香味出来后，就可以把切好的香椿放入锅中翻炒。妈妈说，炒香椿要用中小火，这样可以保持香味和营养。

5. 香椿变软之后，就可以倒入打好的鸡蛋液了。记住要用筷子不断地翻搅，让鸡蛋均匀地裹在香椿上。

6. 等到鸡蛋凝固，炒至金黄色时，就可以出锅啦！我一边闻着香味，一边等待着香椿炒鸡蛋的出炉。

7. 最后，盛出香椿炒鸡蛋，撒上少许葱花，香喷喷的一道菜就完成啦！

“来，尝尝看，我做的怎么样？”妈妈拿起一勺香椿炒鸡蛋，放到我的碗里。

我舀起一口，香气扑鼻，口感鲜嫩，简直是绝配！我不禁大呼过瘾：“太好吃啦！妈妈，你真是个厨艺高手！”

“哈哈，吃完再夸我！”妈妈笑着说道。

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