凉拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，以苦瓜为主要材料。苦瓜是一种绿色且略带苦味的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
制作凉拌苦瓜的步骤简单，首先将苦瓜洗净，去除皮肤和内部的籽。然后将苦瓜切成细丝或薄片，可以根据个人口味调整大小。
接下来，将切好的苦瓜放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，只需大约1-2分钟。焯水的目的是去除苦瓜的苦味，使其更加清爽可口。
焯水后的苦瓜放入冰水中浸泡片刻，以保持其脆嫩的口感。然后将苦瓜捞出，沥干水分备用。
在一个碗中，加入适量的盐、白糖、醋和一些清水，搅拌均匀。可以根据个人口味调整配料的比例。然后将苦瓜放入碗中，用筷子或勺子轻轻拌匀，使调料均匀覆盖在苦瓜上。
最后，将凉拌苦瓜放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凉爽可口。冷藏的时间可以根据个人喜好来决定，通常大约需要半小时左右。
凉拌苦瓜可以作为餐前凉菜或下饭菜食用。它口感清爽，微苦微甜，既能够开胃又能够消暑。此外，苦瓜还具有清热解毒、降血糖、抗氧化等功效，对于保护肝脏、减肥瘦身都有一定的帮助。
凉拌苦瓜是一道简单健康的凉菜，不仅味道独特，而且营养丰富。无论是夏季消暑还是日常饮食调理，它都是不错的选择。试试看，相信你会喜欢上这道清爽的凉拌苦瓜！
