冬季肥牛金针菇的正确做法，肥牛鲜嫩不油腻，金针菇爽滑又鲜美。寒冷的冬季，最爱吃的暖胃美食是什么？很多人肯定说当然是热气腾腾的火锅了，对我家来说，必须是酸汤肥牛，一锅酸爽美味的金针菇肥牛，一锅米饭，是很多时候我家晚餐的标配，寒冷的冬季，一锅冒着香气的肥牛汤，浇上米饭，一碗下肚，暖心又暖胃。
酸汤肥牛的家常做法，酸爽开胃超下饭，汤汁都不剩好过瘾。酸汤肥牛是冬季很多小店的招牌，其实在家自己做很方便，放入酸汤酱简单煮一煮就能上桌，里面可以放上自己喜欢的食材，当然肥牛卷和金针菇必不可少，这两样食材是灵魂，鲜美又可口，焯水之后的肥牛卷，入口香儿不腻，金针菇鲜美可口，豆腐块吸足了汤汁，美味又鲜嫩，配上米饭，酸爽开胃。汤汁都不剩。
【酸汤肥牛金针菇】
所用食材：肥牛卷300克，金针菇200克，豆腐300克，青菜200克，黄豆芽200克，酸汤酱100克，清水适量，盐少许，生姜1块，大蒜4里，大葱1段，香菜1棵
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，把食材清洗干净，沥干水分，配料备好。
2、把大葱切成葱花，生姜切片，大蒜切成蒜片，香菜切小段备用。
3、把豆腐切成，小一点的豆腐块，装盘备用。
4、多功能锅接通电源，倒入清水，设置大火加热，煮至沸腾。
5、放入黄豆芽焯水，用筷子翻拌，使黄豆芽快速变软后，用漏勺捞出沥干水，放入盘子。
6、把金针菇放入锅里焯水，约20秒后金针菇变软，用漏勺沥干水捞出装盘备用。
7、最后放入肥牛卷焯水，等到血沫都浮出后，捞出来用温水冲洗干净装盘。
8、多功能锅重新加热，倒入适量植物油，放入葱花、蒜片、姜片，翻炒出香味。
9、把酸汤酱倒入锅里，用勺子翻炒拌匀。
10、加入适量清水，大火煮至沸腾，这里的适量清水，你要根据你要入锅的菜量，决定你要加多少水。
11、把黄豆芽，肥牛卷，豆卷块，金针菇，放入锅里，再次煮至沸腾。
12、把青菜放入锅里，加少许盐调味，煮至沸腾后，即可关火。
13、酸汤肥牛金针菇就做好了，盛入汤碗里，加点香菜点缀一下，即可上桌开动了。
雨妈小贴士：
1、肥牛卷一定要焯水，不然煮出来的时候，锅里都是浮起的泡沫，影响食欲。
2、酸汤酱我用的欣和，酸爽够味，也可以自己做，锅里的食材，可以根据自己的喜好随意放，肥牛和金针菇是灵魂，一定要放。
