银耳一直以来被人们称作“平民燕窝”，跟燕窝有着不分上下的营养价值，却要便宜很多，银耳含有人体所需的17种氨基酸，而且银耳的主要成分银耳多糖，可以增强人体免疫力，平日里炖上一碗晶莹剔透的银耳汤，软糯香甜，满满的胶质，清肠润肤，对于女生来说可比任何化妆品都要更加有效。
银耳虽然价格不贵，可是市面上各种银耳的质量参差不齐，所以挑选银耳的时候也要注意多看多闻：
一、看颜色
银耳并非颜色越白越好，越是白如雪的银耳越是要注意，可能是硫磺熏过的，正常银耳的颜色为米白色，或者浅黄色。
二、看外观
好的银耳朵形完整，不散不掉渣，没有虫蛀、没有霉变，水泡之后柔软有弹性有韧性，不容易断裂，更不会发粘。
三、闻气味
正常的银耳有淡淡的清香，而硫磺熏过的银耳有明显的化学气味，一旦买到这样的银耳一定要多用清水冲洗几遍，如果还是有明显的气味就不要吃了。
买来的银耳除了用来煮汤，凉拌也很好吃，天热的时候我喜欢做凉拌银耳，清脆爽口，解腻开胃，关键是低脂，可以放心大胆吃！
主要食材：银耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、生抽、蚝油、米醋、白糖、辣椒油、芝麻
【具体做法】
1、银耳提前用清水泡发，胡萝卜、黄瓜切片，香菜切碎。
2、银耳撕成小朵，入开水锅焯水2分钟，捞出过凉水，这样银耳吃起来口感更加清脆爽口。
3、碗中倒入一勺生抽、半勺米醋、半勺蚝油、一茶匙白糖、一勺辣椒油、一勺芝麻拌匀。
4、银耳沥干水分，加入胡萝卜、黄瓜、香菜，倒入调料汁拌匀即可。
天热没有胃口的时候，这样一盘凉拌银耳太开胃了，家里有木耳的也可以泡一些木耳，焯水后跟银耳一起凉拌，营养更加丰富！经常吃银耳还能促进肠胃蠕动，排出体内垃圾，想要保持好身材一定不要错过哦！
