荔枝肉之所以叫做荔枝肉，当然是它外表看着就像荔枝啦。荔枝是红的，所以这道荔枝肉也要做成红的，再将其片点花刀，裹成球状。经过炸制定型，就成了好看的荔枝球啦。
准备需要的食材：猪瘦肉（里脊肉）300克，小土豆2个或大土豆1个。腌料：淀粉1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，盐2克。料汁：小葱5-8棵、蒜3瓣，姜1小块，生抽2汤匙，番茄酱2汤匙，白糖2克，淀粉1汤匙，清水小半碗。
步骤一：将以上的所有食材准备好，这里准备好新鲜的猪瘦肉洗净，将其除去不规整的边角，再切成2-3毫米厚的肉片。切成的肉片后，将肉片均匀地划成十字花刀，就像切腰花一样，注意别划透。
步骤二：这样一块约300克的瘦肉，切出了三十小块。避免再洗一块菜板，肉片下面垫上了保鲜膜，这样非常的方便。然后将处理好的猪肉肉，放入碗中，里面加生抽，少许老抽，盐，淀粉，抓匀腌制半小时。
步骤三：这样腌好的肉片，将做好的花刀朝外，将边角向下面聚拢卷起，整理成一个圆球的形状，然后放到盘子中。这里准备配菜，将土豆去皮切成块状。（要和做好的肉球一样大小哦）
步骤四：然后处理辅料，将小葱去皮洗净，切成小段，姜蒜切碎。加生抽，两汤匙番茄酱，少许的白糖，适量的淀粉。再加小半碗清水，给搅拌均匀成料汁。
步骤五：准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中放宽油，油烧至五六成热。再下入卷好的肉球，表面稍微定型，边炸边用筷子搅动。这里要全程中火，将肉球表面炸上色了，有荔枝的颜色了，就捞出控油。
步骤六，这里土豆也需要炸制一下，边炸边用漏勺翻动，直到感觉土豆块轻飘飘，同样捞出控油。锅中留少许底油，炸好的猪肉球和土豆块放入锅中。
步骤七：下面就简单了，锅中倒入料汁，边倒边用铲子推动翻拌，使表面全部裹上料汁，大火烧到料汁黏稠了，关火就能出锅啦。
做好的荔枝肉，鲜香四溢，酸甜可口，好看又好吃，很是受欢迎呢。酸酸甜甜的味道，家人都爱吃，开胃下饭的很。
准备需要的食材：豆腐500克，蒜头20克，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，盐少许，生抽2勺，白糖半勺，蚝油1勺，蕃茄酱2勺。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的豆腐冲洗一下，将其切成小块备用。然后来调汁，准备一个小碗，里面加入盐，适量的生抽，少许蚝油，点点白糖，两勺番茄酱，一勺淀粉，五勺清水，将其搅拌均匀待用。
步骤二：几个蒜头，给去皮洗净，切成蒜末待用。准备制作啦，取一块豆腐放到淀粉里滚一圈，均匀的裹上淀粉。把鸡蛋打成蛋液，再把裹满淀粉的豆腐放到蛋液里转一圈。
步骤三：将炒锅洗净烧热，锅中放入适量的食用油，然后把豆腐放入煎制，煎好一面翻另一面继续煎，煎至两面金黄盛出。将就锅中剩下的油，将调好的酱汁倒入锅里，煮至浓稠。
营养美味的茄汁脆皮豆腐做好了，酸甜开胃，好吃到爆，酥酥的外皮，酸甜的汤汁，味道非常好呢。
