好吃的时令四季豆，这个季节四季豆大量上市而且价格实惠，用来炒肉鲜香脆爽，好吃下饭，每次炒一盘必光盘。但是记住炒四季豆前，要进行焯水哦，若是没炒熟的话，豆中的皂素会强烈刺激消化掉，而豆中含有凝血素，有凝血的作用，除此之外豆中的亚硝酸盐和胰蛋白酶，进入肠胃后，会使人食物中毒，为了防止这类情况出现，大家在炒四季豆前一定要记得焯水，这样炒起来易熟而且不变色。
1、四季豆切段，肉切片，蒜切未，辣辣切丁
2、肉用勺生抽腌制十分钟
3、四季豆焯水三分钟(加一滴油和少许盐)
4、捞出控干水份
5、炒香肉
6、留底油爆香辣椒蒜末
7、倒入四季豆翻炒
8、倒入肉翻炒
9、加1勺生抽
10、加适量盐翻炒均匀
11、出锅装盘
12、非常好吃又下饭
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。 四季豆一定要炒熟，所以先焯水后再炒，这样炒起来易熟还不变色。
