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大闸蟹做法 分享一道香辣大闸蟹,你一顿自己都可以吃光,就是这么赞 这么好吃!!

141次浏览     发布时间:2021-12-07 09:16:20    

螃蟹最好吃的做法,!

结果证明一切

又是秋风起,蟹脚痒,吃大闸蟹的时候,自己嘴馋的时候,蒸两个吃就不想吃了,给你们分享一道香辣大闸蟹,你一顿自己都可以吃光,就是这么赞。这么好吃!!

1)选材,处理很关键,选择小一些的大闸蟹,我每次喜欢买1-2两一只大小的螃蟹,壳不硬,香辣蟹icon更入味(你做一次,就知道我说的对不),记得一定活的,死的不要,做一次,8只的量,刚好,太多家庭用的锅太小,多了你做不过来,也可以6只一道菜,后面用料我以8只为主,大家也可以根据自己口味调节

香辣大闸蟹,最好吃的做法,干净卫生,饭店都不会这样做

2)准备好大葱切段,手指头粗细大葱,一根就行,切成2厘米成小段备用,蒜头一个,去皮后,全部一切两半就行,然后新鲜小米椒,切成一厘米小块就行(用量,个人每次用大概20支左右),可以根据个人喜欢程度去调整,不会特别辣,关键是辣香呀。

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3)锅内放入冷水,螃蟹放置水里,盖好盖子,然后开火烧,水开后20秒就关火,把螃蟹捞出,水倒掉,然后先用冷水冲凉螃蟹,开始处理。。

4)螃蟹很多部位不能吃,饭店才不会给你处理,自己做一定要处理干净。

先用刷子,或者钢丝球,把螃蟹刷干净,特别是螃蟹肚脐,

一,肚脐盖子掰掉,有的里面非常脏,刷干净二,然后从肚脐出把螃蟹盖子揭开,盖子里面会有很多蟹黄(螃蟹蟹黄多少都不一样,有时候买的螃蟹盖子里面都没有)

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三,靠近盖子里面眼嘴巴处,是螃蟹的胃,用个水果刀刀尖把它挑出来扔掉(注意不要把两边连着的蟹黄挑掉),有的蟹黄多,得上面中间挖个洞弄出来,个人用小指头指甲盖扣的,习惯了,特方便,螃蟹胃里脏东西非常多,跟螃蟹一起烧不好,挑好的壳连着蟹黄放在准备装菜的盆里就行,如果蟹黄掉了,可以塞到壳里,不影响。

四,把螃蟹的两个大夹子扭下来(有的夹子上有毛,水多虑几次捏一下就很干净了),放到盆里,两边四条腿,只把中间两条腿扭下来放盆里,肉多,单独吃入味,特别香。

五,把上面的一条条的鳃扣掉,嘴巴扣掉不要,然后蟹黄那里有一个白白的,跟铜钱中间那个洞洞形状很像,很薄,特寒,扣掉扔了,有的是连在了蟹壳上,注意留意一下就看到了。

六,然后把螃蟹从中间一掰两半,这样就处理干净了!然后把准备处理好的螃蟹,全部放在一起

不要觉得麻烦,螃蟹太脏,处理好了,家人吃着安心,(实际也很简单的)

哪像平时蒸着吃,乱七八糟直接蒸了……

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4)起锅,倒入油(油一定要多一些,因为螃蟹不吃油的,油的量要能把葱段小米椒大蒜淹住的感觉,),然后先稍微放一点点盐(先放一点盐是葱段入味,而且不炸锅),一点点哦,然后把备好的葱段,大蒜,小米椒,全部倒进去,其它任何东西都不要,不停的搅拌,(期间中火,火不要太大),闻到葱小米椒蒜熬制出来的香味,然后加料,耗油一平勺(吃饭用勺子),白砂糖四分之一平勺,香油一点点,生抽(千万不要用老抽)少许(两平勺),白醋滴两滴(千万别多),加入一平勺豆瓣酱,然后开大火炒匀(因为不需要放太多盐,所以盐味靠豆瓣,生抽提味),倒入螃蟹(倒的时候,把水避干),然后开始炒菜一样搅拌,时间要5分钟左右,大火炒,三分钟左右时候,一点点鸡精提味,撒匀。。(炒的时候要时间长一些,放心对肉质口感没有损失,能更好的杀死一些看不到的寄生虫啥的,而且更入味,蟹壳脆一些好咬)

看着螃蟹变色,颜色有些深红,既可装盘!过多的油可以倒掉,也可以沾馒头吃,相当的好吃。油也不用怕,纯粮食的东西,不比化学添加剂啥的好么?

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然后当你一家老小享用美食,既干净,又卫生,主要是你们从来没有吃过的美味,

个人这么多年来不知道烧了多少次,每次吃过的人,无不赞不绝口。饭店也从来不会这么做是你吃不到的另外一种口味。所以我独家秘制吃法,你觉得好吃了,一定关注点赞分享,给我动力哦

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