糖醋鱼是鲁菜的一道特色名菜,糖醋鱼的做法简单,是菜谱里经常见到的菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属于烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味和习惯进行细节调整!
这道糖醋脆皮鱼:寓意年年有余,是普通家庭年夜饭少不了的硬菜!口感更是酸甜爽口、外酥里嫩,它会让你毫不费力地征服全家老小的心!
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、 养颜的功效。
下面来分享一下怎么样把草鱼做出肉质鲜美、鲜嫩无比、酸甜可口 ,外焦里嫩,且无腥味的开胃菜式。
准备食材:草鱼、鸡蛋、生姜、熟芝麻、料酒、生抽、盐、白米醋、番茄酱、玉米淀粉
首先这里要特别提醒一下,内脏的黑膜要处理干净,要不会影响口感和味道哦!
做法与步骤:
①鱼去骨,把它切成片,加入姜片
②碗中加入少许盐、加入1勺料酒
③再加入1颗蛋清,用手搅拌匀,腌制十分钟
④这时候调个糖醋汁,加入6勺番茄酱,3勺糖
⑤加入3勺白米醋和2勺玉米淀粉
⑥加入1勺生抽和半碗清水,用勺子充分搅拌均匀,放在一旁备用
⑦腌制好的鱼片裹上玉米淀粉,起锅热油,把裹好粉的鱼片放入锅中
⑧鱼片炸至金黄色的时候捞出,油热再倒进去复炸一下,这一步的目的是为了让鱼更加的酥脆,炸好之后控油捞出备用
⑨锅中留点底油烧热,倒入刚刚调好的糖醋汁,慢慢搅拌开小火煮至浓稠,倒入鱼片翻拌均匀,使每一块鱼片均匀的裹上糖醋酱汁,最后再撒上熟芝麻就可以出锅了
超级好吃!这道菜酸甜开胃,好吃还不腻,酸酸甜甜,好吃到哭!一学就会,比饭店好吃百倍,赶紧动手试试呀~
糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子都少不了这道菜,有年年有余、喜庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法比较简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩,比较开胃,老少皆宜,从大到小基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼,但是也可以用我们常见的草鱼、罗非鱼等。鱼的重量大约在1000克左右的最好,这样重量大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面呢,我们要大酸大甜,调味料越足,调出的汤汁味道会更加的鲜美,层次分明!
1、鱼的筋一定要抽掉,内脏的黑膜要处理干净;
2、挂糊的淀粉糊不能太稀了;
3、炸的时候开中火至大火,不然会吸入更多油分;
4、注意炸的程度要刚好,炸的时间太短会不好吃,如果炸糊了会引起蛋白质变性,还有可能产生致癌物质。