秋天是成熟的，收获的季节！又到了做柿子的时候了！柿饼，清凉爽口，润喉，消炎，适合发火，醉，有营养。事实上，柿饼本身的制作并不难。
在制作柿饼之前，应注意天气预报，选择连续晴天制作，干燥容易，柿饼干燥透明。
1，选择8成熟柿子，圆，不太熟，太熟不能剥皮，容易破碎。
2、剥皮，用刀轻轻切，像苹果切，薄圆切。注意：不要剥蒂。领带先留。
3，选择竹垫，并把它们放在太阳垫上。
4、经过2天或3天的干燥后，柿子皱褶时，第一步是均匀地揉搓，但不要折断表皮。
5、第一次揉搓后，蒂面朝下，改变表面继续干燥至3天，第二次揉捏平整。在大约7天内，其中9种被干燥或装满纸箱。
6、包装或纸箱是为奶油，整齐地放入柿子纸箱或灌溉，放在凉爽的地方，经过10天左右自然形成了一层白霜，在这个时候，美味柿子制造！
柿饼在陕西的干燥时间是在霜降后柿子成熟而不软。柿子品种以红柿为主，其次是柿子。方法是：选择红色，无损伤，无虫害，均匀的柿子，选择阳光充足的天气开始制作。用柿子蛋糕的专用刮刀将柿子皮从尖顶上刮下来，放在竹垫或其他通风和通风的平面上（通常在架子上有一米），果蒂下垂，太阳在天气气候中出现的时间。
柿子颜色较深，表面起皱，感觉明显软化，进行第一次揉搓。柿子夹柿子时，一只手用两个手指捏柿子的顶部和蒂，另一只手的三个手指轻轻地绕着柿子的中心。强度不像柿子那样断裂。标准是让柿子摸起来柔软。柿子将放在适当的地方冷却。
如果天气好，两至三天捏，三至四次捏，柿子型强从圆圈到扁，因为水分蒸发，柿饼干燥不软化。柿子涩涩。柿饼是甜的，可以吃。
在这里，柿子蛋糕的烘焙结束了。最后，将柿饼冻成结霜。方法是将柿子刨成80%片后晒干，也就是说它看起来是干的。手抓是柔软的。
它不能干得太好。最好使用陶瓷容器。在陶瓷容器的底部，在陶瓷容器的底部放置一层柿子皮，然后将柿子饼放在一起。
柿子皮铺在两层到三层。最后，柿子皮被柿子皮覆盖，密封在阴凉处，最后十天可挂霜。在这一点上，柿饼的生产已经完成。在温度和湿度条件下，柿饼的贮藏可以保存几个月。
九月不仅是柿子吃的时间，也是柿子干的好时机。
柿子应该挑软捏，这也是柿饼的制作方法。在等待柿子享受“SPA，阳光浴和按摩”软化后，一步一步地揉干柿子。
事实上，干柿子取决于天气，并开始干燥在阳光明媚，刮风天气。
我知道柿子有2种，一种是传统的做法，即“SPA、日光浴、按摩”这种做法，在干燥之前需要使用木炭；另一种是更多的国内实践，柿子处理后，直接干燥。
2条路和前面有点不同，霜冻的路也一样。
让我们与大家分享2种方法的具体步骤：
传统做法：
1。柿子成熟七或八分钟后，取出果皮，形状好，无损伤，取出果皮，留果蒂制作柿饼。
将果皮收集并干燥，并保存在柿子上。
2、将柿子加工，果蒂下放，置于通风架上，以龙眼木为原料进行炭素熏蒸。
一方面，它可以加快柿饼的生产，另一方面，它还可以使柿子木香，以避免招收苍蝇。
3、用柿子表面烤一层薄膜（硬皮），移出通风处晾干。
如果你遇到雨天，一定要把它遮盖起来。
4、柿子软化后，压在柿子的中间，让柿子中间的水分向四周扩散，然后再进行炭烤，使柿子周围挤压的水迅速干燥。
按压时控制强度，不要捏断。
5、再次将柿子表面烤成新皮，展开继续通风干燥。到这里大约需要3天。
6, 3天，每隔2天翻一翻柿子，将软绵绵继续压在中间，压榨并记得翻柿子，光和风都足够好，约7天，柿子基本上会干。
把柿子放在木箱里，木箱上下左右，先铺上干净的白纸，再把1层柿子皮、2层柿子、1层柿子、2层柿子……装完箱子后，放在阴凉通风的地方。
温度越低，霜冻越好。
自制做法：
晴天，取七或八个熟柿子，留蒂后皮肤，柿子下下，上下左右，周围通风的地方，柿子软（约1周），第一次翻转，同时翻转，捏柿子的中间位置，控制好的方式，不要捏。
每3天或4天后，翻一翻柿子，一直等到柿子不再软。
事实上，这两种方法只不过是“烧炭”一步的差异，传统的做法会更快，柿子的木香，国内实践缓慢几天，但柿子熟好吃。
网友四：
柿子果干大，果形直。果实平坦或稍突出，无纵向沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核品种。柿子果实应完全成熟，颜色为红色，果心为空，曲尖为黄色。收获后，将软柿子去皮，然后晾干。
有两种干燥方法：一是晒干，晾晒或烘干。刮柄后的柿子夹在松绳上，分别挂在晾衣架上晾晒。干燥3～4天后，果实呈白色结壳，果肉柔软时，第一次轻轻握住，压碎果肉。它促进软化和酸涩。果实干燥、起皱时，揉搓第二遍，揉搓浆，挤压松动的脑室。然后每隔2～3天揉搓第三次，从基部捏出果心，使果实顶部不再收缩。核心品种应捏捏或挤压出芯，通常揉搓三次。
二是人工干燥，即烘焙法，在烘烤时也应捏软。干柿子用密封的容器包装或用塑料布覆盖。4～5天后，将柿子软放在通风凉爽的地方晾干，制成柿子霜。空气被覆盖和干燥的次数越多，奶油就越快出来。柿饼可以包装和贮存。
